¡Buenas ChefSteemians!

Hoy les traigo un platillo un poco inusual y cercano a esa cocina italiana que nos encanta, con la particularidad de tener un ingrediente clave, pero no muy apreciados por muchos comensales. La estrambótica berenjena 🍆. Este platillo es conocido como Berenjenas al Gratén. Sin embargo espero que les guste y lo disfruten como siempre en familia. 😋

Este platillo debe degustarse caliente y personalmente recomiendo consumirlo con un pan siciliano o de concha gruesa, pero si no es posible pues no te preocupes con cualquier otro pan quedara igual de exquisito. 😁

Ingredientes para 4 porciones:

1Kg de Berenjenas. (Cualquier tipo berenjena)
1Kg de Tomate maduros. (Lo más rojo posible)
500ml de Leche entera.
200gr de Queso Mozzarella. (Entero preferiblemente)
100gr de Queso Parmesano. (Entero o rallado)
1 cucharada de Mantequilla.
4 cucharadas de Aceite.
1 Cebolla.
4 dientes de Ajo.
5 hojas de Albahaca.
2 cucharadas de Sal.
5 cucharaditas de Fécula de Maíz.
Pizca de Pimienta.

Preparación

Paso N°1

Primero debemos pelar las berenjenas, para luego rebanarlas a la largo con un espesor de medio centímetro más o menos. Ahora debemos tomar un envase bastante hondo y vertemos 1 litro de agua junto con las 2 cucharadas de sal, revolvemos para que se disuelva la sal y colocamos nuestras berenjenas en esa agua por 1 hora.

Como dije en mis publicaciones pasadas las berenjenas deben colocarse siempre en agua con sal para quitarle el amargo que contienen. Un pequeño secreto de la cocina. 😉

Paso N°2

Ahora tomamos nuestro kilogramo de tomate, los cortamos a la mitad y los colocamos en una olla a hervir hasta que se les salga la concha sola. Luego de reposados debemos licuarlos, después tomamos una olla agregamos 2 cucharadas de aceite, 1/2 cebolla cortada en cuadros o juliana y 4 dientes de ajos aplastados. Luego de 2 minutos vertemos nuestro jugo de tomate, las hojas de albahaca, sal y pimienta al gusto. Cocinamos nuestras salsa de tomate por media hora mientras revolvemos y listo.

No te preocupes si no entiendes muy bien como hacer esta salsa 😉. De todas formas también tengo la receta completa para esta salsa. Visita: Secretos De La Cocina Italiana #1: Salsa Napolitana O Salsa Base. 😁

Paso N°3

Ahora tomamos 1/2 cebolla y la rallamos, luego en una olla vertemos 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de mantequilla y la 1/2 cebolla rallada, mientras se derrite la mantequilla tomamos nuestra licuadora y vertemos los 500ml de leche entera y las 5 cucharaditas de fécula de maíz, licuamos todo y los vertemos en la olla donde esta la cebolla rallada, el aceite y la mantequilla. No te olvides de colocar una pizca de sal y pimienta. Luego debemos revolver nuestra mezcla mientras esta a fuego lento alrededor de unos 15 minutos o hasta que espese al gusto y listo. Ya tenemos nuestra salsa bechamel o salsa blanca.

No te preocupes si tampoco entiendes muy bien como hacer esta salsa 😁. De todas formas también tengo la receta completa para esta salsa. Visita: Secretos De La Cocina Italiana #2: Salsa Bechamel O Salsa Blanca. 😎

Paso N°4

Pasada la hora de nuestras berenjenas en el agua con sal, debemos secarlas rebanada por rebanada con un paño de cocina, presionando con un poco de fuerza contra la encimera.

De esta forma debemos secar las berenjenas para tratar de sacarles un poco del agua con sal y así no nos queden saladas.

Paso N°5

Ahora tomamos una sartén y la colocamos al fuego, luego vamos colocando poco a poco nuestras rebanadas de berenjenas a cocinar en el sartén hasta que estén bien doradas. Después de sacar las rebanadas berenjenas de la sartén debemos dejarlas enfriar hasta que estén a temperatura ambiente para poder seguir con la preparación.

Paso N°6

Ahora solo debemos seguir con el armada de nuestras berenjenas al gratén. Solo debemos tomar una bandeja y colocar una capa de salsa roja o napolitana, luego una de salsa blanca o bechamel, después las rebanadas de berenjena y por último nuestras dos capas de queso mozzarella y parmesano. Este Proceso debe hacerse repetidas veces en ese orden hasta agotar nuestros ingredientes. Para esto les deje este video tutorial, espero les sirva de mucha ayuda. 😎