En Venezuela existen muchos platos típicos, uno de ellos y más codiciados por su fácil preparación y amplia combinación es la AREPA...según historiadores, está existe desde mucho antes de la llegada de los españoles a nuestro país, y es que antes de ser descubiertos, existían etnias indígenas que cultivaban la tierra para obtener sus propios alimentos y uno de ellos es el MAIZ…
El maíz es una planta gramínea, de la familia cereal, cuyo tallo es alargado, macizo y recto, de hojas grandes y alternadas, en cuyo centro encontramos la mazorca y en ella las semillas o granos, el mismo es un importante alimento básico, ya que de él se produce la harina de maíz, aceites, alimentos para animales, entre otros.
Este maíz al ser procesado, es decir de la mazorca se sacan los granos y posteriormente se muele para sacar la harina, antiguamente este era un proceso que se hacía manualmente y nuestros abuelos pasaban horas hasta lograr conseguir la harina para las arepas, hoy día contamos con una marca de harina de maíz muy conocida, que hace que nuestras arepas queden deliciosas y es la marca PAN de la empresa polar.
Para preparar y cocinar estar arepas, solo se necesita agua, harina de maíz, sal, aceite (opcional y al gusto de cada persona) y un recipiente donde realizar la mezcla.
La Arepas y sus Tipos.
Arepa de maíz pilado:se obtiene de cualquier tipo de maíz. Maíz blanco, la cual es suave y compacte y maíz amarillo, es más áspera y se endurece más rápido al enfriarse.
Arepa de maíz precocida: se elabora con una harina obtenida mediante el proceso de industrialización del maíz (harina PAN).
Arepa de maíz pelado: el maíz pelado es aquel que se trabaja conservando la celulosa de la cáscara y se ablanda hirviendo con cal o ceniza, al ser molido conserva sus componentes y es muy parecida a las tortillas mexicanas.
Existe otra variedad de arepas como son: las arepas dulces, arepas de coco, arepas de chicharrón, arepas de queso, arepas aliñadas, arepas con platano maduro, arepas de yuca y arepas andinas.
También, tenemos las arepas por su clase y tipo de relleno:
Reina pepiada: rellena con ensalada de gallina o pollo, mayonesa y aguacate.
Catira: pollo y queso amarillo.
Pelúa: carne mechada y queso amarillo.
Llanera: rellena con carne cortada muy finita, aguacate, tomate en rodajas y queso guayanés.
Patapata: queso amarillo, caraotas negras y aguacate en lonjas.
Pabellón: rellena de tajadas, carne mechada y caraotas.
Sifrina:rellena con ensalada de gallina o pollo, mayonesa, aguacate y queso amarillo rallado.
Rumbera: pernil horneado y queso amarillo rallado.
Perico:revoltillo de huevo, tomate, cebolla y sal.
Rompe colchón: rellena de varios mariscos a la vinagreta
Tumbarrancho: se abre la arepa y se rellena de mortadela, se cierra, se pasa por harina y huevo, se fríe en aceite y a esta arepa se le rellena con queso de mano, repollo, tomate, salsa de tomate y mayonesa.
