HIJOS DEL MAÍZ
A el maíz antiguamente se le dio este significado: "LO QUE SUSTENTA LA VIDA", claramente para los venezolanos este significado nos viene como anillo al dedo, Siendo el maíz un alimento que utilizamos en muchos platos en sus diversas presentaciones y se ha convertido en el aliado de nuestro menú diario.
la harina de maíz precocida es la principal presentación del maíz en nuestros platos, dándonos como resultado el pan de cada día nuestro, como por ejemplo La arepa: esta se encuentran en nuestros desayuno almuerzos y cenas siendo así el plato predilecto de los Venezolanos . Una rica preparación donde se mezcla la harina de maíz precocida con agua y sal o azúcar dependiendo como se desee comer bien sea fritas o asadas y se puede acompañar con huevos, queso, granos, ensaladas cocidas, carne, pollo en fin. Con esta mezcla también podemos obtener las empanadas , bollitos rellenos y las famosas y muy deliciosas Hallacas: que es otro plato típico venezolano utilizado comúnmente como plato navideño, que en su preparación lleva la mezcla obtenida de la harina de maíz, utilizando como base para todos los ingredientes tales como el picadillo que es un guiso de carne o pollo con todos los elementos cortados en diminutos tamaños, encurtidos, pasas, aceitunas, papas, todos envueltos en hojas de plátano , y su preparación varía dependiendo el territorio donde se prepare.
Arepa
Hallaca
Bollitos
Empanadas
Viendo la vasta utilidad que le damos al maíz en su presentación como harina precocida esto no para allí, para nadie es un secreto que en la situación actual de nuestro país es muy difícil conseguir los alimentos más básicos, y esto nos ha llevado a revivir las tradicionales formas de alimentarse que tenían nuestros aborígenes con el maíz, una de ellas es La cachapa : en tiempo de invierno es cuando más la preparamos, ya que es el tiempo de cosecha del maíz tierno, de dichos maíz se obtiene la mezcla para realizar este rico plato, moliendo sus granos obtendremos una mezcla de consistencia blanda, acompañada con un poco de azúcar y leche se coloca en una sartén o budare obtenemos la famosa cachapa que normalmente se acompaña con queso llanero o queso de mano y mantequilla.
Cachapa
También las ya nombradas arepas se están preparando en la actualidad de la forma antigua, es decir, la" arepa de maíz pelado" y la "arepa de maíz trillado", estas, quedan parecidas a las arepas de harina de maíz precocida, con la diferencia que la de maíz pilado queda un poco más dura en su parte externa y la de maíz trillado un poco más blanda, estas dos formas de prepararla son un poco trabajosas y llevan mucho tiempo para hacerlas se realizan de el maiz ya seco y lleva un largo proceso del cual les estaré hablando en otra oportunidad. Así como esto ricos platos también encontramos algunos postres y bebidas, que por nombrar algunos está el majarete, fororo, chicha de maíz, mazamorra, funche, etc.
¿ Que tendrá de cierto que somos hijos de maíz?
Imágenes extraídas de google