Buenos Días Queridos amigos de Steemit.
Hoy quiero mostrarle una receta que utilizo para el desayuno de mis hijos en casa y en el colegio.
Me encanta, porque a ellos les encanta y además, se que los estoy dando la mejor nutrición, con las vitaminas de la auyama, ya que es excelente para combatir la anemia o desnutrición, para el cerebro por su alto contenido de fósforo, es diurética, rica en antioxidantes, anticancerígena y muy ecónomica, o sea es perfecta para estos tiempos.
Para hacerlo más sencillo corto en pedazos, retiro las semillas (no las deseches, lávalas y déjalas secar, colócalas en un sartén o en el horno, a fuego medio, por 15 min, removiéndolas constantemente, cuando empiecen a sonar como cotufas es porque están listas, las semillas son deliciosas como snack y ricas en vitaminas y proteínas, perfectas, puedes sustituir el maní, :( que actualmente está super costoso) luego las pongo a hervir, en cantidad suficiente que me dure para tres o cuatro días y no hacer el proceso a diario, ya que se torna tedioso (las conservo ya hervidas en el refrigerador en un envase sellado).
Una vez sancochadas, espero se enfrien y hago un puré con mis manos, la consistencia del puré dependerá de la calidad de la auyama, debes saber escoger, las que son cremosas, el truco es cuando haces el corte con el cuchillo esta se vea y sienta densa al corte y de un color naranja oscuro, si el cuchillo pasa con facilidad lo mas seguro es que la auyama sea fibrosa y aguada, no quiere decir que no funcione, es solo que requeriras mas harina de maíz, para amasar y llevar al punto de poder moldearla.
Una vez hecho el pure, vas agregando harina de maíz, y vas amasando, a cantidad dependerá de la calidad de la auyama, agregas hasta obtener el punto de moldeado. Con esa masa puedes hacer arepas o en mi caso empanadas, o como dicen mis hijos, "emparepas" que son más atractivas y deliciosas para ellos, ya que si son de queso por ejemplo, este se derrite en el interior, haciéndolas irresistibles.
Luego de hacer tus empanadas con el relleno de tu preferencia y como acostumbras, las llevas a un budare a fuego medio para hacerles la conchita por cada lado. de allí llevas al horno unos 15 minutos y listo.
espero puedan probarlas, son deliciosas y nutritivas, y a sus niños les encantaran las "emparepas"
Bendiciones a todos.