Hoy tengo un tema muy importante que hablar.
Hace poco termine mi Trabajo de Grado con defensa y todo. Y he podido analizar,descubrir,indagar más a fondo sobre una enfermedad no muy conocida
SOY UNA PERSONA CELIACA ,no vegana,ni vegetariana.(después aclaramos estos términos)
La Celiaquía o la Enfermedad Celíaca
Es una enfermedad sistémica inmunomediada (esto quiere decir; que es ocasionada por el mismo sistema inmunológico, el cual es en forma normal nos protege de enfermedades ocasionadas por microorganismos extraños y malos para nuestra salud,), provocada por el gluten y grupo de proteínas relacionadas, en individuos genéticamente susceptibles..
Las personas que no pueden digerir esta proteína padecen la (EC), en niños y adultos obteniéndolo genéticamente, la ingestión de alimentos con gluten.
Los alimentos especiales para este tipo de condición son muy costosos, dado que son productos importados; en internet existen maneras de elaborar comidas sin tener necesidad de esos productos, esto nos conlleva a buscar nuevos métodos de prevención.
Estos son algunos alimentos que contienen gluten
- Cereales: granos de trigo, avena, cebada y centeno ü Harinas y almidones derivados de los cereales prohibidos. Salvado de trigo y avena.
- Almidón de trigo
- Sémola de trigo
- Pastas
- Amasados de panificación.
- Amasados de pastelería.
- Galletitas. ü Infusiones y bebidas preparadas con los cereales prohibidos: malta, agua de cebada, cerveza, whisky y bebidas malteadas.
Productos manufacturados cuya composición incluya cualquiera de los cereales citados aún en forma de aditivos.
En otros países en los mercados existen productos alimenticios elaborados por empresas que fabrican específicamente alimentos libres de prolaminas tóxicas destinados a la población celíaca. Las mismas, cuentan con maquinaria especializada y personal idóneo para este tipo de elaboración. Estos productos son elaborados con las harinas especiales detalladas anteriormente y son mucho más costosos, por lo cual la alimentación del celíaco se ve encarecida. Si bien se han logrado muchos avances en la tecnología y en los procesos de elaboración, estos alimentos suelen poseer sabor y textura diferentes. La mayoría de las empresas comercializan sus productos a través de dietéticas o hacen llegar sus productos a domicilio en las principales ciudades
En lo que se respeta a la enfermedad se sabe que no tiene cura, solo tratamiento; por medio de mantener una dieta libre de gluten. Utilizamos como referencia la pirámide del celiaco
El diagnóstico confirmatorio de la enfermedad celiaca requiere de pruebas de laboratorio generales e inmunológicas, así como de análisis microscópico de la mucosa intestinal. En el laboratorio la alteración más común es la deficiencia de hierro.
Es muy importante diagnosticar la EC a temprana edad,para así evitar complicaciones a largo plazo.
CONSECUENCIAS DEL NO TRATAMIENTO DE LA ENFERMEDAD CELIACA
Cuando un enfermo celíaco es correctamente diagnosticado y tratado, el pronóstico es excelente y hay pocas evidencias de que la expectativa de vida esté disminuida. Sin embargo cuando la enfermedad se desarrolla en forma silenciosa, no se diagnostica precozmente y el curso de su evolución es grave, la enfermedad celiaca puede comprometer seriamente la funcionalidad del paciente afectando su estado físico con la osteoporosis, anemia, desgano, y llegando en algunos casos a consecuencias fatales.
En los empaques algunos de los alimentos tienen como un símbolo especial donde nos indica que ese producto no tiene gluten,la odisea de todos mis días al buscar productos alimenticios
Se podría decir que cuento gran parte de mi vida,tengo que vivir con una dieta muy saludable para evitar complicaciones. Y a consecuencia del no tratamiento adecuado a la hora de salir a comer en la calle puede ocurrir un accidente.
Gracias por leer,espero les que haya gustado.
Muchos besitos
