Mi cuñado me regaló unos mangos, que tiene en sus matas en Turumo, conseguí unas piñas a buen precio y maduritas, y decidí preparar una rica mermelada de mango con piña. La disfrutamos en la merienda con unas galletas de soda.
Una buena solución para ayudar a la merienda de los muchachos. A continuación les regalo la receta, como siempre digo:
“vale la pena”.INGREDIENTES :
- 2 piñas medianas
- 2 kilos de mango
- 2 limones
- 1/2 kilo de azúcar
PREPARACIÓN :
1. Pelar, limpiar y cortar la piña. Corta los extremos de la piña y después partirlos en cuartos. Se quita el centro y se recortan los bordes, dejando todo limpio de "ojos". Se trocea.
2. Pelar, cortar el mango. El mango tiene buena cantidad de pectina por lo que no habrá que añadirle pectina extra.
3. Cocer la piña y el mango con el zumo del limón en una cacerola alta destapada, hasta que la fruta esté blanda y suelte sus jugos.
4. La cocción de la fruta debe ser a fuego suave removiendo, con una cuchara de madera, de vez en cuando para evitar que se pegue. Durante 15 minutos.
La idea del zumo de limón, es crear la acidez necearía para que la pectina actúe, ayuda a conservar la mermelada y evita la cristalización del azúcar.
5. Licuar el mango y la piña, para obtener una papilla, tan fina como se desee.
6. Añadir el azúcar y seguir con la cocción a fuego más vivo. 10 minutos.
Para mí es un gusto ofrecerles esta receta, sirve de mucha ayuda para completar una merienda o un desayuno.
Que tengan buen provecho y gracias por leer este post.