El arroz chino al igual que la paella es una receta que los venezolanos hemos adoptado como favorita en nuestro menú y a la hora de celebrar.

Tras varios intentos fallidos, y algunos secretos chinos muy importantes, conseguí una receta buena, fácil y cargada de mucho sabor.

Antes de aprender a cocinar y agarrarle la vuelta al arroz, pensaba que el secreto en ese sabor característico se basaba en echarle "bastante soya olympia" a ese arroz! Jajaja! que equivocada eque estaba!

Gracias a mi insistencia en aprender y querer hacerlo bien, descubrí que el "secreto" no era el uso desmedido de un ingrediente en particular. Sino las técnicas de cocción adecuadas y la fusión de varios elementos que dan
ese sabor peculiar que a todos nos encanta.

¿Cuáles son mis "secretos chinos"?

1. Un arroz cocido y refrigerado del día anterior. Cocinar con una pizca
   de colorante amarillo y con una pizca de glutamato monosodico (sal china o ajinomoto).

2. Jengibre rallado.

3. Aceite de Sésamo.

4. Soya de calidad

5. Glutamato monosodico (sal china, ajinomoto).

6. Brotes de soya

7. Amor .

Siguiendo todos los detalles de mi receta, todos estos consejos y empleando ingredientes frescos tendrás un auténtico arroz chino.

Esta es una receta que la puedes armar en quince minutos, teniendo los vegetales procesados y proteínas maceradas del día anterior (todo esto mientras cocinabas el arroz). Es una manera práctica de realizar un almuerzo rico en poco tiempo.

Si quieres preparar está receta de imprevisto, cocina el arroz, esparcelo en un bandeja, enfría y llevalo al congelador un par de horas. Y listo a cocinar...

Es una preparación perfecta para hacerla en familia o con amigos, cada quien hace algo y dentro de poco estarán degustando un delicioso arroz.

Ahora si vamos a cocinar ....

Arroz Chino

INGREDIENTES:

1kg de arroz
200 gr. de filet de pollo
200 gr. de carne de res
200 gr. de chuleta ahumada
2 huevos
200 gr. de cebollín
200 gr. de frijoles germinados
2 cucharadas de jengibre rallado
1 pimentón verde pequeño
2 tallos de celery
Ajo
Pimienta
Colorante amarillo
Ajinomoto
Aceite de soya
Un cuarto de cucharadita de aceite de sésamo
Salsa de soya al gusto

Preparación:

Cocinar el arroz un día antes, agregar colorante amarillo y poco de sal.

Condimentar el pollo y la carne de res con ajo, salsa de soya, sal y pimienta, en un sartén con un poco de aceite dorar a fuego muy alto todas las proteínas, cocinar muy bien, picar en dados pequeños.

En un sartén grande, colocar aceite y sofreír ligeramente el cebollín, el pimentón verde, el celery y el jengibre, reservar.

Batir los huevos, salpimentar y en un sartén caliente con un poquito de aceite hacer dos tortillas bien delgadas, cortar en dados y reservar.

En un wok o caldero caliente colocar aceite, agregar el arroz poco a poco y remover constantemente. Agregar dos cucharadas de salsa de soya, integrar muy bien, luego el cebollín, pimentón verde, celery y jengibre,
Revolver y cocinar un par de minutos, añadir las proteínas una a una, agregar aceite de soya de ser necesario, el aceite de sésamo. Se une todo y por último se agrega el ajinomoto, los frijoles germinados, los huevos en dado y se rectifica la salsa de soya.