Espero que todos estén pasando unas felices fiestas junto a la familia y amigos. Y como es navidad todos nos esmeramos por hacer nuestros mejores platos para la tan esperada cena en familia.
En esta oportunidad les quiero compartir un pan de jamón que hice y que es uno de los elementos del plato navideño en mi país. Aunque existen muchas formas hacer este pan y se usan diferentes ingredientes hoy les quiero compartir esta receta.
El pan de jamón es un pan relleno de jamón, tocineta sofrita (también llamada panceta ahumada), uvas pasas y aceitunas verdes, por lo general, rellenas con pimiento o pimentón rojo. Es un pan típico de Venezuela, que forma parte de la gastronomía navideña del país. Existen algunas variantes en los ingredientes, tales como el jamón de pavo y el queso crema entre otros, y se ha creado una variante en el pan usando masa de hojaldre. Este pan es una creación venezolana de comienzos del siglo XX cuyo consumo y fabricación poco a poco se fue transformando en una costumbre navideña hasta hacerse imprescindible cada diciembre. Fuente
Esta receta es para la preparación de dos panes.
Ingredientes para la masa:
- 1/2 Kg de harina de trigo.
- 1 Sobre de levadura granulada (aproximado 11 gramos).
- 1/2 Taza de leche
- 7 Cucharadas de azúcar.
- 1/2 Cucharada de sal.
- 100 Gramos de mantequilla.
- 1 Huevo
Ingredientes para el relleno:
- 1/2 Kilo de jamón de pierna.
- 300 Gramos de tocineta o panceta.
- 1 Pimenton rojo.
- 200 Gramos de uvas pasas.
- 200 Gramos de aceitunas rellenas.
La cantidad de estos ingredientes pueden variar, la puedes adaptar a tu gusto.
Preparación:
- Mezclar la levadura en la leche tibia con una cucharada de azúcar y dejarla por 15 minutos.
- Freir la tocineta, escurrirla y seca bien el exceso de grasa.
- Cortar en julianas el medio pimentón y freírlo sin dejarlo demasiado blando. Despues se escurre y se seca el exceso de aceite.
- En un bol mezclar la harina con la sal, el azúcar, la mantequilla, el huevo y la levadura.
- Amasar con las manos hasta que ya no se pegue en los dedos ni en el mesón, si está muy dura agregar un chorrito más de leche. Después que este bien amasada se deja reposar en el bol y tapada con algún trapo por 40 minutos.
- Luego de transcurrido el tiempo de reposo se vuelve a amasar, se divide la masa en dos partes iguales y se extiende con un rodillo haciendo un cuadro de 35X40 cm.
- Se agregan los ingredientes de relleno y se enrolla.
- Colocamos los panes en una bandeja previamente untada de aceite y harina, y se deja reposar por 30 min.
- Mezclar un huevo con un chorrito de leche y una cucharadita de azúcar y con esta mezcla pintamos los panes antes de meterlos al horno.
- Colocar los panes en el horno a una temperatura de 180 grados por 15 min. y luego le aumentamos a 200 grados por 30 minutos más.
- Pasado e tiempo de horneo, finalmente se dejan enfriar y después a disfrutar.
Cuéntame en los comentarios que preparan para sus cenas navideñas en los diferentes sitios donde viven y si puedes comparte una foto.
Espero les haya gustado y nos vemos en el siguiente post.
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