Esta torta es una de mis preferidas, la combinación entre el café, la crema y el chocolate son una caricia al paladar. Quise compartirla aunque en este momento no tengo el seguimiento fotográfico ya que con la situación de mi país es un poco difícil adquirir algunos de los ingredientes, espero en algún momento poder hacerlo y repetiré la misma con gusto. Acá los ingredientes.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 120 gr de azúcar
• 80 gr de harina de trigo todo uso
• 40 gr de cacao amargo en polvo

Para la crema mokachino

• 550 gr de chocolate bitter en gotas
• 1 litro de crema de leche para batir
• 2 cdas de algún licor
• 1/8 taza de café instantaneo bien concentrado(nescafé)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Primero separa las Claras de los huevos y reserva las yemas.- Con la ayuda de una batidora eléctrica, bate las claras a punto de nieve hasta obtener picos firmes.
3. En un bowl aparte ,integra las yemas con el azúcar con la batidora a velocidad media hasta obtener el punto letra.
4. Luego agrega las claras montantadas e integra con movimientos envolventes utilizando una paleta o una espátula de cocina. Agrega la mitad de la harina y el cacao tamizándolos e integra de manera envolvente.
5. Repite el procedimiento con el resto de la harina y el cacao y mezcla nuevamente.

Crema de relleno:

1. Preparamos el café bien concentrado 1/8 de taza.
2. En una taza colocamos 1/2 litro de la crema para batir, se le agrega el café y se lleva al microondas a calentar aproximadamente 1 minuto.
3. Las otras dos tazas (1/2 litro) de crema de leche la batimos para montarla a punto chantilli.
4. Cuando la crema con el café esté bien caliente se vierte en el chocolate bitter y se deja reposando para que derrita el chocolate.
5. Listo el chocolate derretido, se mezcla y se le agrega el licor.
6. Esta mezcla ya a temperatura ambiente se va agregando poco a poco a la crema que tenemos batida y mezclamos con movimientos envolventes.

Montado de la torta:

1. Picamos el bizcocho a la mitad.
2. Agregamos un almíbar para humedecer el bizcocho yo particularmente utilizo una bebida achocolatada. 1. Agregamos parte de la crema al gusto.
3. Podemos esparcir gotas de chocolate, cerezas marrasquino picaditas, etc, si es nuestro gusto.
4. Colocamos la otra parte del bizcocho de chocolate y podemos cubrir la torta con la misma crema o con chocolate derretido.

¡Buen provecho, espero les guste!

Algunos tips:

• Recuerden que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
• Para los bizcochos, por cada huevo son 30gr de azúcar.
• Para la crema chantilli debemos tener la precaución de no pasarnos de batido ya que la crema se nos convierte en una mantequilla derretida.