La ganache es la preparación que es la base de las trufas de chocolate. Proviene de el año 1850. Se compone de nata (o crème fraîche) mezclada en caliente con chocolate en trozos a partes iguales. Se emplea en la elaboración de los recubrimientos de los bombones de chocolate, de las tartas y de las pastas de té, o como relleno. La ganache puede ser más o menos oscura, blanda o consistente, dependiendo de la proporción de chocolate y nata que se emplee en su elaboración. Se elabora también con chocolate blanco. Se puede aromatizar con vainilla, moka, ron o licores diversos. El nombre provendría de una equivocación cometida por un aprendiz pastelero, quien habría echado por error nata caliente en un chocolate, por lo que su maestro lo habría tratado de ganache, que significa tonto, incompetente, en francés. Lejos de quedar inutilizable, la crema se aprovechó con éxito y conservó el nombre del insulto. Para mi opinión esta crema me encanta y es muy buena porque prácticamente la puedes usar para cubrir, decorar, o solo como la base de unos bombones o de unas trufas o de la cubierta de unas trufas, es muy fácil de hacer y a continuación te digo como hacerla de la manera mas fácil cuando quieras:
Ingredientes:
-8 onzas (227 gramos) de chocolate semidulce o agridulce, cortado en trozos pequeños
-3/4 taza (180 ml) de nata montada pesada o crema de leche
-2 cucharadas (28 gramos) de mantequilla sin sal
-1 cucharada de coñac o brandy (opcional)
Con estos ingredientes harás una ganache como un pastelero gourmet!
Procedimiento: El procedimiento es muy fácil, lleva la nata en una ollita en una estufa hasta que hierba y apenas hierba retírala de el fuego y agrégala encima de el chocolate en trozos y agrégale la mantequilla y el coñac y mezcla todo muy bien y consecutivamente hasta que se vea una mezcla muy homogénea y muy lisa y listo, debes usarla cuando este así tibia o un poco caliente porque si la dejas enfriar su consistencia cambiara a una mas espesa.
Las proporciones para distintos tipos de ganaches a elaborar, por ejemplo, para hacer un ganache de relleno se utiliza una parte de nata por una parte de chocolate , para rellenar trufas se mezcla una parte de nata por dos de chocolate y para un glaseado o cobertura una parte de nata y tres de chocolate, todo depende de en que vayas a usar la nata.
Espero que hagas aprendido un poco mas de la cocina en mi blog y te animes a preparar esta receta que esta muy fácil.
ESPERO TU VOTO!!!
SÍGUEME PARA MAS RECETAS A DIARIO!!