La focaccia (/focacha/, ‘hogaza’ en italiano) es una especie de pan plano cubierto con hierbas y otros productos alimenticios. Se trata de un plato tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza. La receta básica de este preparado se cree que procede de los antiguos etruscos o los antiguos griegos, no obstante es considerado como una delicia de la gastronomía de Liguria, denominada fugàssa en ligur. Es un pan que lo hacían mucho en los "pueblos pobres", simplemente era una masa de pan fermentada y saborisada con un poco de aceite de oliva que era lo mas común tener en esa época, y lo decoraban con cualquier hierva o vegetal por encima, y a lo que ellos le llamaron "pan de pobre", hoy en día es un pan muy famoso que con una simplicidad de ingredientes para hacerlo, se obtiene un sabor muy muy bueno, a continuación la receta para que siempre lo puedas preparar en casa.
Ingredientes:
-500 gramos de Harina de Trigo con alta cantidad de proteína o harina 000(o harina panificable)
-310 ml de Agua tibia
-15 gramos de Aceite de Oliva
-10 gramos de Levadura fresca
-9 gramos de Sal
Preparación: Mezcla la levadura con el agua, luego agrégale la sal y el aceite y sigue mezclando muy bien, y luego agrégale la harina y mezcla bien hasta formar una masa y amasa la masa en un mesón bien limpio hasta obtener una masa lisa y muy suave, déjala reposar en un envase tapado por 2 horas. luego saca la masa y pliega la masa sobre si misma(estírala un poco y doblarla 4 veces sobre si misma) y déjala reposar otra vez en el envase por 1 hora, repite el procedimiento una vez mas y luego déjala reposar otra vez por 1 hora, luego de eso coloca toda la masa en una placa grande y aplasta hasta que quede de un centímetro y medio(la forma de el pan entero puede ser redonda o cuadrada, como sea) la masa, presiona la masa con los dedos formando huecos pero sin atravesar la masa hasta abajo, luego déjala levar por 30 minutos o hasta que suba un 50% mas de su tamaño y vuelve a resaltarle los huecos que marcaste y luego puedes rociarle un chorrito de aceite de oliva virgen por toda la superficie(ayudándote pincelando con una pincel de cocina) y le puedes colocar una aceitunas por encima o en cada hueco, puedes agregarle tomate o una ramas de hierbas, lo que mas te guste pero no en exceso, luego hornea a 200 grados centigrados hasta que este dorado por encima y sacalo y deja enfriar, y listo!
Nota: Este es un pan muy tradicional en Italia porque siempre esta presente en la mesa a la hora de comer, en un pedaso grande y simplemente las personas se van sirviendo del pan, cortando con sus propias manos y acompañando con la comida, muchos lo utilizan para hacer emparedados,etc.
Espero que disfrutes mucho hacer este pan que es fácil de hacer y consigues un pan muy delicioso que lo pùedes usar o comer con lo que sea.
ESPERO TU VOTO!!
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