Saludos amigos, hoy tome la decisión de ponerme creativo, y cocinar, en celebración por mi cumpleaños (el pasado 23 de abril). Estuve en compañía de mi familia y de 3 personas muy especiales para mi, se hizo asamblea y la tendencia irreversible del CNE fue: Pizza.
La pizza es el alimento mas famoso del mundo, se cree que su origen viene de la antigua Roma y hoy en día, es probable que no exista una persona con dominio de sus sentidos que no sepa que es una pizza. En mi particular caso, hablamos de mi comida favorita, después de nuestras arepas, claro. Si desean una recomendación (al menos en Venezuela) vayan a Papa John's.
Normalmente, las personas compran este tipo de comidas ''rápidas'' en establecimientos comerciales, pero... ¿Por que no hacerla nosotros? Y es que, te darás cuenta de que no necesitas ser un maestro para hacer una pizza similar a la foto de arriba, y fue eso lo que hicimos.
Lo que paso después, es lo que les relato a continuación...
Primero que nada, la lista de ingredientes:
Para la masa:
- 1kg de harina de trigo todo uso (aprox. 0.10SBD)
- 30 grs de levadura instantanea. (aprox. 0.30SBD)
- Sal al gusto
- 1 cucharada de aceite
- 1 Taza agua tibia.
- 1 cucharadita de azucar.
Para la salsa:
- 1/2 kilo de tomates, muy maduros. (aprox. 0.11SBD)
- 1 cebolla. (aprox. 0.02SBD)
- 4 dientes de ajo. (aprox. 0.02SBD)
- 2 cucharadas de pasta de tomate.
- 2 cucharadas de aceite.
- Oregano seco al gusto
- Sal al gusto.
- Albahaca picada finamente.
- Pimienta al gusto.
- Una pizca de azucar.
- 1/4 de taza de agua.
Cobertura:
- 500grs de queso mozzarella. (aprox. 0.40SBD)
- 300grs de jamon de espalda. ((aprox. 0.20SBD)
- Ademas, puedes añadirle los ingredientes de tu preferencia, las combinaciones son infinitas.
Preparacion:
Para la masa:
- Disuelve los 30 gramos de levadura instantanea junto con el azucar en el agua tibia, la temperatura perfecta del agua no debe ser ni demasiado caliente pero tampoco demasiado fria pues de ser asi podria no activarse la levadura, si tienes termometro, entre 40º y 50º centigrados.
- Coloca la harina en un bowl, hazle un agujero en el centro y alli deposita el aceite, la sal y la preparacion anterior de levadura, agua y azucar.
Empieza a mezclar todo con una cuchara de madera, hasta que los ingredientes no se peguen de las paredes del envase, luego de eso, en una superficie lisa, limpia y seca, coloca un poco de harina de trigo, y vuelca sobre ella la masa.
- Debes amasar por al menos 5 minutos, y no pasar de 15 minutos de amasado, recomiendo el punto medio, amasar por 10 minutos, puedes usar la tecnica que quieras para hacerlo, la que mejor me funciona para la pizza es la tecnica del pliegue, aplastas con tus manos la masa, y la doblas sobre si misma, y repites el proceso varias veces, luego, la colocas en un bowl con un poco de harina o aceite para que no se pegue, y la dejas reposar entre 30 minutos y una hora.
- Transcurrido el tiempo de reposo, amasaremos por 5 minutos mas, para sacar el aire que se genero en la masa, y vamos a separar en porciones, 2 de 500grs (pizzas grandes) o 4 de 250grs (pizzas medianas) luego de eso, con un rodillo enharinado, vamos a estirar la masa, yo no pongo atencion en la tipica forma redonda, pero con practica lo haras muy facil. Si llegas a romper la masa no pasa nada, simplemente vuelve a formar una bola con ella y reinicia el proceso de estirado, colocala en una bandeja para pizza, o en su defecto una placa con papel para horno, y listo, tienes la masa. Reserva.
Para la salsa:
Bien, aquí viene un dilema, pues, cada persona tiene su forma de realizar la salsa, en Italia, cada receta es única, tanto en ingredientes como en preparación, y aunque no estoy en Italia, también tengo mi propia forma de prepararla, y es la que les voy a compartir:
- hazle un corte en forma de cruz a cada tomate en la parte inferior, no muy profundo, que apenas toque la pulpa del tomate, y colocalos en agua hirviendo por 3 o 4 minutos, luego sacalos, colocalos en agua fria y retirales toda la piel.
- Trocea el tomate, la cebolla y los ajos, (Yo le pongo aji y pimenton y cebollin, pero esto es a gusto de la persona) colocalos en una licuadora junto con la sal, la pimienta, el azucar y una parte del agua, licua bien todo.
- En una olla, coloca el aceite, cuando este caliente añade el licuado anterior, luego incorpora la pasta de tomate, el oregano, y el resto del agua, rectifica la sazon, añade la albahaca picada y deja hervir tu salsa por 10 minutos, hasta que este espesa. Una vez lista la salsa. Reserva.
Arma tu pizza:
- Precalienta el horno a 150º centigrados, a tu disco de masa, colocale un buen par de cucharadas de salsa, y si lo deseas, un par mas, el armado de la pizza es totalmente a gusto, si es solo para ti, haz literalmente lo que te venga en gana con ella, si es para un publico, debes ser un poco mas igualitario claro, como mi caso en esta oportunidad, por ello he tenido discresion en añadir ingredientes.
- Esparce la salsa con la parte de abajo de una cuchara, y añade los ingredientes de tu preferencia, nosotros por motivos de escacez, solo usamos jamon y queso, pero las posibilidades son infinitas, maiz, tocineta, pollo, carne, otros tipos de queso, otros tipos de jamon, aceitunas negras, champiñones, e incluso puedes ir mas con ingredientes tropicales como anchoas o piña. Todo va de acuerdo a tu gusto.
Nuestro resultado final:
Esta es una comida ideal para compartir con amigos y seres queridos, perfecta para una de esas reuniones de ''traje'' que conocemos aqui en Venezuela, hablando en torno a lo financiero, el gasto es relativamente igual al de comprar la pizza en un establecimiento (incluso, quizas gastes un poco mas) pero, haciendo la pizza tu, ademas de que el gusto que tendra sera particularmente tuyo, terminaras haciendo mas cantidad, por ende, gastaras menos, si una pizza en la calle te vale 2 SBD por ejemplo, haciendola tu, gastas 2SBD y haces, al menos 2 pizzas iguales o incluso mas grandes que esa que compras en la calle, por eso les recomiendo que se animen e intenten esto, les aseguro que la pasaran genial haciendola. Sin mas que decir, me despido, espero la disfruten tanto como yo, un abrazo para todos.