Hola amigos de Steemit, quiero compartir con ustedes algo que es mi pasión, y quiero ayudarlos a disfrutarla plenamente, sin remordimientos. Los quiero orientar acerca de cómo identificar un buen chocolate, según la información que nos ofrece su empaque.
Cuando hablamos de chocolate nos encontramos con dos conceptos muy diferentes: el primero lo define como una golosina que causa obesidad, enfermedades del corazón y acné; y el segundo nos indica que es un súper alimento rico en antioxidantes y flavonoides, que nos ayuda a estar más sanos, mantenernos jóvenes y ser más felices. ¿Cómo saber cuál es el héroe y cuál el villano? Les recomiendo hacer en primer lugar algo muy sencillo: Lean los ingredientes! Sí, sé que a veces las etiquetas nutricionales están llenas de palabras que no conocemos, y que leerlas nos deja con algunas interrogantes, y a veces, con algo de susto.
Pero estoy yo para ayudarlos. En este post les daré algunos tips muy sencillos que les servirán para entender qué características debe tener un buen chocolate.
- El chocolate de alta calidad está compuesto únicamente por pasta o licor de cacao, manteca de cacao, azúcar, y ocasionalmente lecitina, ésta última se utiliza en cantidades mínimas para mejorar la viscosidad y homogeneidad del chocolate.
- En la etiqueta los ingredientes se listan en de mayor a menor según la cantidad utilizada, por ello es importante que en primer lugar aparezca el licor o pasta de cacao, y nunca el azúcar.
- Es muy importante que la etiqueta especifique el uso de manteca de cacao y no manteca vegetal. Esta última es una grasa vegetal hidrogenada mucho más barata que la manteca de cacao, pero que es alta en grasas nocivas y no transmite al chocolate características de brillo y textura adecuadas.
- Mientras más oscuro sea el chocolate, será más sano y más puro. Particularmente recomiendo consumir chocolate sin leche, y con un porcentaje de cacao a partir de 70%. Mis favoritos son 100% cacao, es decir que no contienen azúcar. Para mí es un ejercicio divertido descubrir qué aromas y sabores esconden los chocolates puros.
- Los chocolates que han sido elaborados con mayor cuidado a lo largo de todo su proceso, mantienen aromas y sabores propios que los identifican según su origen, por ello un chocolate de excelente calidad no debería tener vainilla y mucho menos algún aroma artificial.
Espero que estos tips les hayan sido de ayuda, en otras publicaciones comentaré mucho más acerca de cómo disfrutar de este alimento tan especial.