Saludos queridos lectores, estaba un poco ausente pero ya estoy de vuelta, hoy les traigo una receta sencilla, practica y versátil; en lo personal me gusta mucho la panadería y todas las opciones que ofrece, tanto dulce como salada, les comento que en nuestro país hemos tenido que cada día re inventarnos con las recetas, sustituyendo y adecuando ingredientes para poder llevarlas a cabo.
Aprendí a hacer pan inicialmente llevada por la necesidad de solventar y sobrellevar los altos precios que se manejan en este rubro, luego me enamore de este arte, es tan versátil que podríamos acompañar casi cualquier plato con el o comerlo solo.
Les comento que este pan es uno de los símbolos nacionales de Francia, es una barra de color dorado en su corteza y de un interior color crema, hay variaciones en su tamaño, pude ser de 10-15 centímetros o de 60-65 cm, este ultimo conocido como baguette.
Con esta receta obtendremos 6 unidades de 15 cm, si deseas obtener mas unidades deberás duplicar las cantidades.
Pues bien, manos a la obra
. 3 Tazas de harina de trigo.
. 2 Cdas. de aceite.
. 1 Taza de agua tibia.
. 1 Cda. de azúcar.
. 1 1/2 Cda. de levadura.
. 1 Cdita. de sal.
. Mezcla 1: Colocar el agua tibia en un bolw con la levadura y el azúcar, mezclar y dejar reposar tapado con un pañito por 10 minutos.
. En un bowl mas grande colocar el resto de los ingredientes y anexar la mezcla 1.
. Amasar hasta obtener una masa de textura lisa, prolija, amasamos aproximadamente unos 8-10 minutos.
. Dividir la masa en 6 partes iguales, podemos apoyarnos con un peso, cada parte debe pesar aproximadamente 110 gramos.
. Boleamos cada una de las partes y las dejamos reposar en una bandeja engrasada por 20 minutos, esto para que la masa se relaje.
. Estiramos en forma rectangular y enrollamos como se muestra en la imagen.
. Colocarlos en una bandeja enharinada y dejar reposar tapados por 45 minutos.
. Una vez hayan duplicado su volumen, hacerle los cortes con un cuchillo afilado y llevar al horno.
. Pre calentar el horno a 180°C y hornear hasta que estén dorados.
TIPS: Si deseas que tus panes tengan una corteza crujiente, al meter la bandeja con los panes a hornear, salpicar con agua la parte baja del horno, una media taza esta bien, esto es para producir vapor y con ello crear esa capa o corteza crujiente que deseamos.
Y listo, tenemos un pan francés crujiente y de corazón suave.
A disfrutarlo!
