Cúrcuma - Especia con numerosos beneficios

Hola amigos! Esta publicación la reservé para presentar una de mis especias favoritas para la preparación de platos especiales, sanos y sabrosos y es la Cúrcuma, planta herbácea nativa del suroeste de la India (también es cultivada en Asia), cuyos rizomas son molidos para obtener una especia que posee un color amarillento anaranjado, además de un delicado y peculiar sabor a pimienta, cálido y amargo.

Sus beneficios son numerosos, y esto es debido principalmente a la curcumina, que es el principio activo de la planta. Esta sustancia es capaz de inhibir la replicación del Virus del Sida (VIH), prevenir el cáncer y ayudar en las enfermedades neurodegenerativas. Adicionalmente, la cúrcuma, se emplea para procesos infecciosos en general (resfriados, gripe, enfermedades de la piel, úlceras), también es fungicida y antiparasitaria, útil en procesos inflamatorios, elimina los gases e inclusive la ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD (OMS) reconoce su utilidad en casos de dispepsias hiper o hiposecretoras.

Sin embargo, se deben tomar en cuenta las siguientes consideraciones para su uso:

1. Si se consume en altas dosis, se debe evitar la exposición al sol por largos períodos de tiempo, ya que el principio activo de esta especia aumenta la sensibilidad a los rayos solares.

2. Las personas que posean úlceras gastroduodenal, deben evitar su consumo en exceso y por tiempo prolongado.

3. Consultar con su médico antes de consumir, en caso de padecer de cálculo biliares o enfermedades del hígado.

4. Precaución de la dosis durante el embarazo, ya que pueden causar contracciones uterinas. Consultar a su médico previamente.

5. La dosis recomendada por la Organización mundial de la Salud es medio gramo tres veces al día (máximo), sin embargo debe ser consultado con un profesional de la salud en caso de sufrir de alguna enfermedad.

6. Para tratamiento de enfermedades, es preferible consumirla antes de las comidas, ya que la curcumina es más efectiva con el estómago vacío.

7. Combinada con un poquito de pimienta negra se favorece la absorción de la cúrcuma.

8. No se recomienda consumir antes de una intervención quirúrgica, ya que afecta la coagulación sanguínea. No tomar con medicamentos anti-coagulantes.

9. Para las comidas, es preferible utilizar esta especia en forma de polvo.

10. No utilizar en mascarillas ni en cremas para la piel.

11. Es soluble en grasas, como el aceite, por lo que se puede diluir con este tipo de lípidos para no perder sus propiedades. Por ejemplo, en ensaladas y guisos.

12. No someterlo a procesos prolongados de cocción, ya que se destruyen sus principios activos (curcuminoides). Lo ideal es incorporarla cuando ya el plato se haya retirado del fuego o cuando le queden (pocos minutos) para retirarla.

Para mayor información consultar las siguientes páginas web:

Y si son amantes del sabor de esta especia como yo, acá les dejo una receta fácil y sabrosa:

Gracias por leer! Espero sus comentarios....