Sencillita y deliciosa
Hola gente. Quiero compartir con ustedes lo que hice hoy para almorzar. Una rica tortilla de papas con atún. Estuve de diligencias toda la mañana y llegué a casa algo tarde como para descongelar o ponerme muy exigente en la cocina, así que opté por hacer esto que resolvió la hora del almuerzo a nuestra entera satisfacción.
Ingredientes:
- 6 huevos
- 4 papas grandes
- 2 latas medianas de atún en agua
- 1 cebolla mediana
- 1 racimo pequeño de cebollín
- 1 racimo pequeño de ajo porro
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y Pimienta al gusto
- Queso y perejil (opcional)
Cantidades para 5-6 porciones
Preparación:
- Precalentar el horno a 180°C
- Sancochar las papas en agua con un poco de sal.
- Picar la cebolla en julianas y el ajo porro y el cebollín en trozos pequeños.
- Sofreír en una sartén con las dos cucharadas de aceite, la cebolla, el ajo porro y el cebollín, agregándole sal y pimienta.
- Una vez sancochadas las papas, triturarlas y hacer un puré, en mi caso, lo dejé un poco grueso porque me gustan los trocitos de papa enteros, pero la textura del puré la haces a tu gusto.
- Mezclar el sofrito y el contenido de las latas de atún con el puré y reservar.
- Batir los huevos y agregarlos a la mezcla anterior, revolviendo hasta compactar.
- Verter la mezcla en una bandeja refractaria y hornear por 30 minutos.
- Cuidadosamente, con la bandeja aún en el horno, agregar el queso (de preferencia parmesano, aunque tuve que usar el que tenía en casa en este momento) y el perejil picadito y lo dejas en el horno por cinco minutos más.
- Retirar del horno y servir, en mi caso lo acompañé con arroz con pimentón, tajadas y buen provecho.
Si se animan a prepararla, me cuentan.
Créditos: todas las fotos son de mi autoría
