La carne mechada constituye uno de los platos favoritos y populares en la dieta y mesa de los venezolanos, su preparación se convierte en un arte por la variedad de elementos que la integran, su versatilidad para consumirla y la exquisitez de su sabor, sin dejar de mencionar su aroma al momento de la cocción.
Voy a mencionar, los ingredientes que utilizo para su preparación, las cantidades se las paso en privado por ser un secreto de cocina!
Utilizo:
- Tomates, bien maduros para base de la salsa
- Pimentón (rojo para el colorido)
- Aji dulce
- Cebolla
- Ajo en grano
- Aliño verde (cilantro, cebollin, ajo porro)
- Comino
- Salsas negras (inglesa y soya)
- Papelón
- Carne para mechar
- Consomé de carne.
Su cocción debe ser lenta, a llama media o baja, la preparo tapada.
Este tradicional y popular plato lo podemos degustar en Arepas, Empanadas pero muy especialmente con el PLATO FUERTE NACIONAL PABELLON CRIOLLO, donde se suma a los tres restantes componentes, a saber: Caraotas negras; Arroz blanco y las tajadas de Plátano.
Lamentablemente, hoy por hoy, podemos considerar que su preparación y consumo ha disminuido por el alto costo de los ingredientes y el bajo poder adquisitivo de nuestra moneda (Bsf)
Preparar un Pabellón Criollo, con todas las de la ley, esta por el orden de los 45.000,00 Bsf, para un grupo familiar de 5 personas.