Hola, compañeros Steemians, en esta oportunidad voy a presentarles la receta de como hacer el pan de maíz, este es un pan que lo acostumbraba hacer mi madre, mi esposa y yo siempre lo hacemos en casa, este es un pan casero, muy sabroso y compacto lo que permite que se pueda rebanar, hoy he decidido prepararlo y publicarlo para que observen el proceso de elaboración.
Elaboración del pan de maíz
Ingredientes:
- 500 gr harina de trigo
- 300 gr de harina de maíz precocida
- 2 cucharadas pequeñas de levadura instantánea
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 1 vasos de leche tibia para la mezcla
- 1 vaso de agua tibia para la mezcla
- 3 cucharadas de manteca
- 1/2 cucharada pequeña de vainilla
Preparación de la levadura
Colocar las dos cucharadas pequeñas de levadura y media cucharada de azúcar, en medio vaso de agua tibia, mover hasta que se disuelva, y dejar que fermente por 30 minutos
Preparación de la masa
De los 500 gr de harina de trigo, reservar 200 gr para agregarlo poco a poco cuando se realice el amasado. Comencemos, en un bol agregar todos los ingredientes de la lista y mezclar con la ayuda de una paleta, en este caso como podrán observar estoy usando una paleta de madera, esta mezcla quedará suave,
luego la colocamos en nuestra mesa de trabajo, previamente colocamos algo de harina de trigo en la mesa y comenzamos el amasado , pocoa poco le vamos agregando el resto de la harina de trigo que teníamos en reserva hasta lograr una masa con elasticidad, si por algunas razones la masa todavía se siente pegajosa, agregar algo más de harina de trigo y seguimos amasando hasta que no se pegue de las manos.
Punto de la masa
En esta foto podrán observar algunas marcas que realice con los dedos, cuando la masa está óptima, al hundir con el dedo esa marca va desapareciendo lentamente, lo que significa que esta lista.
Reposo de la masa
Colocamos la masa en un bol y lo tapamos con un plástico, y esperamos por 2 horas hasta que la masa se duplique como se observa en la foto.
Segundo amasado
ya la masa fermentada la colocamos nuevamente sobre la mesa de trabajo y com movimientos ligeros amasamos y estiramos, este será un amasado rápido por 5 minutos, siempre doblando la masa como se ve en la foto.
Dar formas al pan
Una vez que se realice el paso anterior, le damos formas al pan, en este caso hice un solo pan de 35 centímetros,
lo colocamos en una bandeja para hornear, le hacemos unos pequeños cortes y lo dejamos reposar por 40 minutos para luego llevarlo al horno ya precalentado a una temperatura de 250ºC, si disponen de bandejas rectangulares o moldes, también pueden hacer el pan de sandwich.
Sobar el pan después del tiempo de reposo
Antes de introducirlo al horno lo sobamos con una brocha con leche liquida, como se observa en la foto, luego pasados 20 minutos en el horno, lo sacamos y rápidamente lo volvemos a sobar o pintar, lo llevamos al horno y esperamos el tiempo final.
Tiempo en el horno
El tiempo es de aproximadamente 35 minutos, ustedes podrán notar un olor agradable.
Espero que se decidan a preparar este delicioso "Pan de maíz", con esta fácil y sencilla receta, saludos.