Prepara la ensalada en el último momento, sobre todo si vas a rallar los alimentos, pues se exponen las vitaminas a la luz.
Pon la vitamina A y E en la misma comida, por ejemplo, margarina y zanahoria, pues una ayuda a la absorción de la otra.
Aliña las ensaladas con zumo de limón en lugar de vinagre, pues ayuda a preservar la vitamina C
El agua de cocer las verduras contiene vitamina y minerales; úsala para las salsas y sopas. Pero no lo hagas con agua de espinacas, que contiene ácido oxálico, e impide la absorción del calcio.
Tomar fruta y verdura es muy beneficioso para la salud. lo mejor es que hagas al principio de la semana una tabla en la que detallas qué productos vas a tomar cada día. Al comer variedades diferentes puedes tomar todas las vitaminas. Por ejemplo, el lunes naranja, vitamina C; el martes zanahorias, vitamina A; el miércoles guisantes, vitamina B....
Procura comer muchas frutas y verduras crudas, para conservar intactas todas las vitaminas, que se pierden en parte al cocinar los alimentos. Algunos vegetales como el champiñón o el calabacín, están muy buenos crudos en trocitos.