Espero que se encuentren muy bien, hoy quería publicarles una receta ya que tengo días sin hacerlo, he tenido ciertos contratiempos con mi horno así que no he podido hacer muchas cositas.
Para mi el desayuno es súper importante creo que me lo dijeron tanto que ahora soy yo quien profesa esto. Para mi no hay nada mejor que desayunar arepas o panquecas son mis favoritas y como dicen: De tal palo, tal astilla; mi hija no se queda atrás.
Esta vez preparé unas panquecas de Auyama/ Calabaza que son bien nutritivas, súper saludables, contienen un carbohidrato bueno, proteína, sin azúcar, sin harina de trigo ni leche; tienen que probarlas son dulces y deliciosamente adictivas.
La Auyama/Calabaza o Zapallo es un alimento muy saludable, yo lo considero un súper alimento porque podría consumirlo en el día como en la noche sin sentir ningún tipo de culpa y aunado a eso me está aportando muchos beneficios, ayuda muchísimo con el estreñimiento, contiene vitamina C y E, entre muchos otros.
PANQUECAS DE AUYAMA
Ingredientes:
- 1 Taza de Auyama
- 1 Huevo
- 1/4 Taza de avena en hojuelas ó harina de avena.
- 1 Cucharadita de aceite de oliva
- 1 Cucharadita de vainilla
- Agua (cantidad necesaria).
Preparación:
Cocino la auyama en el horno hasta que esté blanda; a falta de horno la pincho con un tenedor, envuelvo en un paño y la colocó 5 minutos en el microondas. Con un palillo comprueben que esta blanda y listo. Lo hago de esta manera porque así esté vegetal no pierde sus nutrientes pero ustedes pueden hacerla al vapor o sancochada, como deseen.
Colocó en la licuadora todos los ingredientes y un chorrito de agua, empiezo a licuar y dependiendo de la contextura agregó un poco más de agua de ser necesario.
En una sartén previamente caliente vierto pequeñas porciones de la mezcla y volteo para que se cocinen y doren por ambos lados.
Al estar listas pueden servir con mermeladas, miel, sirope de agave o simplemente solitas no necesitan nada. Pueden comerla adultos y niños.
Espero las preparen y disfruten tanto como mi comensal.
Todas las fotos son de mi autoría, tomadas con mi iPhone 6.
Gracias por cada una de sus muestras de apoyo y amor mediante sus votos y comentarios.
Saludos y abrazos.