¿Preparados? ¡Manos a la obra!
Ingredientes.
Lo primero que debemos realizar, es poner en una olla de presión 2 tazas de agua y los quinchonchos por aproximadamente 20 minutos para ablandarlos un poco. (No hay que dejarlos muy blanditos, porque luego debe cocinarse con los demás ingredientes y se pueden deshacer. 20 minutos es el tiempo perfecto.)
Observación:Verificar que la olla de presión este bien sellada para evitar malos ratos.
Mientras los granos se están cocinando en la olla de presión, aprovechamos el momento para ir picando los aliños que son la base del sansón de esta rica comida. Le quitamos la concha a la cebolla y la picamos en cuadros finitos. (Ver imagen.)
Realizaremos el mismo procedimiento con el pimentón, el cebollín, el cilantro y la tocineta. (Ver imágenes.)
Con el ñame y a los plátanos procederemos a quitarle la concha o cascara y lo cortamos en cuadro no tan pequeños.(Ver imagen.)
Pelamos los ajos y lo trituramos en el mortero y de esta manera quedan los aliños.
En todo este tiempo tuvieron que haber pasado los 20 minutos, así que el próximo paso es bajar del fuego la olla de presión, NO DEBEMOS ABRIRLA HASTA QUE NO HAYA DEJADO DE SONAR POR COMPLETO O DEJAR QUE VOTE LA PRESIÓN.
Mientras esperamos este proceso vamos a sofreír los aliños. En un sartén y a fuego lento, lo primero que vamos agregar es la tocineta y el ajo lo integramos y automáticamente deberían estar sintiendo un delicioso aroma a rica comida.
Cuando la tocineta esté agarrando el color dorado poco a poco le agregamos los demás aliños.
Agregamos sal y cubito de pollo al gusto. (Ver imágenes)
Revolvemos muy bien hasta integrar todos los ingredientes. Ya para este momento puedes abrir con mucho cuidado la olla de presión y volver a encender la cocina para agregar el ñame.
Dejamos que este proceso empiece a cocinarse y vamos a revisar cómo van los aliños, que NO debemos dejar que se doren mucho, el punto perfecto es cuando los aliños están en cocción NO dorados. (Ver imagen)
Una vez en este punto, se lo agregamos a la olla donde están los quinchonchos cocinándose con el ñame.
Cuando el ñame este semi blando agregamos los demás ingredientes, es decir, los plátanos y la pasta corta. (Son los últimos ingredientes en agregar ya que el tiempo de su cocción es muy corta.) (Ver imágenes)
Ahora lo que debemos esperar es que esté todo listo. (Blando) en un tiempo aproximado de 15 minutos.
Y este será el resultado obtenido.
Ahora ya estamos listos para nuestro almuerzo, dependiendo del gusto le agregamos queso duro rallado o no. ¡Bon Appetit.!
Tips para los quinchonchos.
Quiero darle esta recomendación la cual considero muy importante, todos sabemos que estos granos en especial producen muchos gases y hasta veces cólicos, para esto lo mejor que se puede hacer es dejarlos toda la noche en una olla con agua y antes de montarlos lavarlos nuevamente y cambiarles el agua. Gracias y a disfrutar!!
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Autora: @raizalorant
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