¡Hola #Hive acá estoy nuevamente!
Hello #Hive here I am again!
En esta oportunidad en el que la humanidad ha estado afectada por esta terrible Pandemia; incierta, desconocida y; que nos hace pasar momentos convulsos, retorno o me enrumbo a compartir con ustedes algunas ideas, procesos, recetas que suelo realizar para alimentar y nutrir a mi familia, tal vez, sea este el más fuerte motivo: Intentar llevar este trance de toda la humanidad en PAZ, alimentando el cuerpo y el espíritu de forma natural; intentando ser útil y productiva en cuarentena.
In this opportunity in which humanity has been affected by this terrible Pandemic; uncertain, unknown and; that makes us go through convulsive moments, return or I am going to share with you some ideas, processes, recipes that I usually carry out to feed and nurture my family, perhaps, this is the most strong reason: Try to carry this trance of all humanity in PEACE, feeding the body and spirit naturally; trying to be useful and productive in quarantine.
En consiguiente deseo compartirles dos recetas: Croquetas y mantequilla de Arbejas amarillas.
Therefore I want to share two recipes: Croquettes and yellow Pea butter.
para las croquetas ¿que requerimos y cual es su procedimiento?
Arbejas amarillas secas, algunos vegetales como: cebollin o cebollino, ajo, cilantro o culantro de monte, sal al gusto y harina de arbejas (en casa suelo extraer las harinas de los tubérculos y algunas legumbres, en otra ocasión les mostrare algunos ejemplos).
For croquettes what do we require and what is their procedure?: Dried yellow peas, some vegetables such as: chives or chives, garlic, coriander or wild cilantro, salt to taste and pea flour (at home I usually extract the flour from the tubers and some legumes, on another occasion I will show you some examples).
¿Cómo hacerlo?
se ponen en remojo los granos de arbejas de una noche a la mañana siguiente, se retira el agua y se enjuagan muy bien; seguidamente se montan al fuego en olla con poca agua hasta que ablanden, una vez blandos se bajan del fuego, escurrimos y se sumergen en agua fría;
How to do it?: the beans are put to soak overnight the next morning, the water is removed and they are rinsed very well; Then they are mounted on the fire in a pot with little water until they soften, once they are soft they get off the fire, drain and immerse in cold water;
ya fríos, se proceden a moler junto al resto de los ingredientes mencionados, se dan su punto de sal al gusto y se le incorpora la harina de arbejas hasta alcanzar una consistencia moldeable y no tan aguada.
already cold, they proceed to grind together with the rest of the mentioned ingredients, they are given their point of salt to taste and the pea flour is incorporated until reaching a moldable consistency and not so watered down.
Se deja reposar; pasados aproximadamente quince minutos se pone a calentar una sartén con un poco de aceite (solo para engrasar y que no se pegue) y luego se van colcando las bolitas de esta masa extendiendo con una cuchara hasta lograr el tamaño deseado, se deja dorar por ambos lados y listo.
¡Ricas croquetas gustosas!
Let it rest; after approximately fifteen minutes a pan is heated with a little oil (only to grease and not stick) and then the balls of this dough are placed, spreading with a spoon until reaching the desired size, brown on both sides and you're done.
Tasty delicious kibbles!
... Para la mantequilla de arbejas:
... For the pea butter:
Solo requerimos: Arbejas amarillas, agua, un pedazo de zanahoria, aceite y sal al gusto.
We only require: Yellow peas, water, a piece of carrot, oil and salt to taste.
El procedimiento inicial es el mismo de las croquetas: ponerlas en remojo, colar hasta el día siguiente, luego enjuagar y montar al fuego con agua y un pedacito de zanahoria, hasta que ablande.
The initial procedure is the same as for the croquettes: soak them, strain until the next day, then rinse and cook on the fire with water and a piece of carrot, until softened.
Se escurren nuevamente y licuamos incorporando sal, la zanahoria y el aceite poco a poco. Se va batiendo hasta alcanzar que todo se amalgame, se integren los ingredientes y se haga una pasta casi idéntica a la mantequilla.
Drain again and liquefy incorporating salt, carrot and oil little by little. It is beaten until everything is amalgamated, the ingredients are integrated and a paste almost identical to the butter is made.
Su sabor es extremadamente delicioso, en casa preparamos con frecuencia ya que representa una verdadera alternativa para comer con panes y galletas y resulta hasta más económico preparar esta mantequilla artesanal, distinta, variable y muy funcional.
Its flavor is extremely delicious, at home we prepare frequently since it represents a true alternative to eat with breads and cookies and it is even more economical to prepare this artisan butter, different, variable and very functional.
Solo estos pocos ingredientes y tan exquisita preparación. Se los aseguro.
En la imagen se observa también, algunos pedazos de queso del tipo toffu para variar el sabor y cremosidad.
Only these few ingredients and such exquisite preparation. I assure you.
The image also shows some pieces of cheese of the toffu type to vary the flavor and creaminess.
- Como regalo, les digo que con esta mantequilla, hago una variación de falsa mostaza, incorporándole: Vinagre al gusto, cebolla y cúrcuma al momento de mezclar en la batidora.
- As a gift, I tell you that with this butter, I make a variation of false mustard, incorporating: Vinegar to taste, onion and turmeric when mixing in the mixer.
Espero puedan prepara en casa, son recetas familiares, distintas y que nos permiten nutrir alma y mente, en situaciones adversas, del índole que sea lo importante es hacer las cosas siempre desde lo mejor que tenemos en nuestros corazones, la forma cómo afrontamos y superamos las adversidades; que nada nos agarre desprevenidos y que todo nos tome nutridos.
I hope they can prepare at home, they are family recipes, different and that allow us to nurture soul and mind, in adverse situations, of whatever nature is important is to always do things from the best that we have in our hearts, the way we face and we overcome adversities; that nothing catches us by surprise and that everything takes us nourished.
Valor nuticional:
Nutritional value:
sencillas de preparar, representan una gran alternativa al momento de transformar nuestros alimentos, una variedad diferente en el menú.
Simple to prepare, they represent a great alternative when transforming our food, a different variety on the menu.
Las arvejas amarillas son una perfecta fuente de proteína vegetal, estas semillas redondas, pertenecen a la familia de las legumbres, son de textura muy suave, avellanado su sabor y su color es verde brillante cuando están frescas; en nuestro caso, utilizaremos las secas y amarillas. Ellas le dan a nuestro organismo un gran poder nutritivo. Se comercializan en el mercado congeladas, en latas, secas y frescas.
Yellow peas are a perfect source of vegetable protein, these round seeds belong to the legume family, they are very soft in texture, countersunk in flavor and bright green in color when fresh; in our case, we will use the dry and yellow ones. They give our body great nutritional power. They are sold on the market frozen, in cans, dried and fresh.
Estas exquisitas legumbres, se pueden utilizar en variadas preparaciones, desde ensaladas, guisos, potajes y en diferentes platos. A mi familia y a mi nos gustan mucho por que nos aportan gran energía a nuestro organismo y se consiguen muy fácil en el mercado, solemos comerla en potaje acompañada de verduras pero en esta oportunidad quise mostrarles lo versátil que es y lo rico que quedan
These exquisite legumes can be used in various preparations, from salads, stews, stews and in different dishes. My family and I like them a lot because they bring great energy to our body and they are very easy in the market, we usually eat it in stew accompanied by vegetables but this time I wanted to show them how versatile it is and how rich they are
Profundicemos en el compartir culinario ¡Hasta un próximo post!
Let's delve into culinary sharing Until a next post!