Arroz con leche
, está hecho de arroz cocido en leche y especias y cuya consistencia es similar a la un pudín, no es de extrañar que en otros paises se le conozca con el nombre de "rice pudding" (pudín de arroz).
En Venezuela, este postre pertenece a nuestra gastromia típica. Es tradicion hacerlo en semana santa y compartirlo con familiares y amigos. A mi particularmente me recuerda cuando de niño mis abuelas lo hacían y me daban.
Ventajas:
- Sin glutén: No contine trigo ni ningún tipo de harinas, por lo que lo hace ideal para las personas celiacas.
- Económico: Su elaboración no requiere de muchos ni costosos ingredientes. Es una excelente opcion para merendar por las tardes.
- Versátil: Lo puedes combinar con las especias que mas te guten, o le puedes adicionar frutas, chocolate, etc.
- Sano: Es buena fuente de carbohidratos, al contener arroz y leche lo hace un postre de facil digestion. Y si lo endulzas con splenda, será perfecto para comer despues de entrenar.
A continuación les muestro los ingredientes y el paso a paso de este postre:
Ingredientes (Para 12 porciones):
- 1 Taza de arroz blanco (lavarlo muy bien con agua fría)
- 1/2 Taza de azúcar
- 4 Tazas de leche completa
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1/2 cuchadara de vainilla
- 5 pepitas de guayabitas o clavitos. Pero puedes usar las especias de tu preferencia, hay quienes le colocan conchas de naranja.
- 1 lata de leche condensada (no es indispensable ya que puedes saturar a las tazas de leche con mas azúcar y leche en polvo)
Paso a Paso
1 - En una olla de acero o vidrio se ponen a fuego medio: 3 tazas de leche con el azucar y la canela. Apenas comience a hervir se le incorpora el arroz. Revolvemos.A la taza de leche que nos sobró se le adicionan las 5 pepitas de guayabitas y se aparta.
2 - Revolvemos constamente para evitar que se nos pegue en el fondo. A medida que el arroz absorva la leche, la mezcla nos pedirá mas liquido, acá vamos a verter la taza de leche que habiamos licuado con la especia.
Luego, a medida que se vaya espezando, debemos agregarle mas liquido, en este caso le iremos colocando agua.
Vamos a saber que ya está listo cuando el arroz esté blando. Recordar no dejar la mezcla tan espeza porque al enfriar se esperazá aún mas.
3 - Cuando el arroz esté listo, le adicionamos la leche condensada. Revolvemos 2 minutos mas y retiramos del fuego.
4 - Envasamos cuando el arroz esté tibio, refrigeramos y una vez frío, estará listo para comerlo.
Podemos servilo en tazas, vasitos o platos y decorarlo a nuestro gusto. En mi caso suelo espolvorearle canela por encima y lo decoro con anis estrellado o guayabita.
También puedes servirlo con rodajas de banana y arequipe (dulce de leche). Una versión igualmente deliciosa es con cacao en polvo y chocolate.
De verdad que rinde bastante, acá les muestro los envases que hice para compartirlos con mis vecinos.
Que no se pierdan nuestras tradiones!!
