El guiso es uno de los platos más populares de Argentina. Es una comida típica de invierno (aunque lo preparo todo el año), y muy nutritiva. El guiso es la primera comida que me enseñaron a preparar cuando era una pequeña. Es uno de mis platos preferidos, y una de las mejores cosas es que cada persona lo prepara diferente aunque la receta es la misma. Cada uno le agrega su toque y sus secretos.
Digo que el guiso es nutritivo porque se prepara con verduras, carne, y pastas. Obviamente, que hay que medir la porción.
Hay muchas opciones para preparar este plato. La carne puede ser la deseada: vacuna, pollo, cerdo. La pasta tiene una variedad asombrosa: a mi los que más me gustan son los semolados o la pasta fresca. Y cada versión tiene un montón de opciones: desde los tallarines hasta los fideos guiseros (moñitos, tirabuzón, etc.). También se puede preparar con arroz. Y en cuánto a las verduras a elegir hay una gran variedad.
Esta es mi receta para mi guiso de fideos con carne vacuna picada.
Ingredientes
🔸500 gramos de carne picada especial.
🔸250 gramos de fideos guiseros (en este caso elegí los penne rigate).
🔸2 cebolla.
🔸1/2 morrón.
🔸2 dientes de ajo.
🔸1 zanahoria.
🔸1 cebolla de verdeo.
🔸2 hojas de laurel.
🔸2 papa.
🔸2 rodajas de calabaza.
🔸1 puré de tomates.
🔸Condimentos: orégano, sal, pimentón dulce, pimienta. Esto es a gusto personal.
🔸Aceite.
Modo de preparación
🔼El primer paso consiste en preparar las verduras: lavarlas, pelarlas y cortarlas. Cortar la cebolla, el morrón, el ajo, la cebolla de verdeo. Rallar la zanahoria. Cortar la calabaza y papa en cubos.
🔼El segundo paso es poner en una cacerola aceite a calentar. Una vez caliente, agregar la cebolla y el morrón. Una vez que se transparenten, hay que agregar el ajo y la cebolla de verdeo. Reogarlo hasta que estén cocidas.
🔼 El tercer paso es agregar la carne picada. Mezclarla con las verduras. Salpimentar y agregar el orégano. También, las hojas de laurel. Esperar a que la carne se cocine.
🔼 El cuarto paso es agregar la salsa. Adicionarle una cucharada de pimentón. Cuando esta entre en hervor, hay que agregar la calabaza. Luego de 20 minutos, agregamos la papa y la zanahoria. Hay que esperar 20 minutos más, para que todas las verduras estén cocidas.
🔼 El quinto paso es agregar los fideos. Es importante preparar una salsa abundante, porque los fideos se van a cocinar en la misma. Luego de 15 minutos debería estar. Pero ojo, pruebenlos. Cuando están al dente, ya podemos apagar el fuego. Antes de emplatar, hay que retirar las hojas de laurel.
Consejos
✔ No descuidar la comida. Que no se queme nada porque toma mal sabor.
✔ La carne que elegimos debe ser de calidad. Así nos aseguramos de no comer cualquier cosa.
✔ Cuidar la cocción de las verduras. Para saber cuando está la papa y el zapallo, deben poder pisarlos con un tenedor sin esfuerzo.
✔ Para saber si la salsa está bien de condimentos, hay que probar la comida. Y así sabemos si está como nosotros queramos.
✔ Para saber si la pasta está al dente hay que probarla. Otra opción es sacar un fideo, cortarlo a la mitad y si lo vemos cocido por dentro es porque ya está.
Después de todo esto, emplatamos. Podemos rallar queso. Y quedará increíble.
Y, A COMERRRRR!!! 🍝🍝🍝