Buenos días mis queridos lectores, les traigo la receta de un postre que es una delicia y se hace cuando la fruta se encuentra aun verde, se trata de la rica Jalea de Mango, este postre es elaborado por muchas familias venezolanas y el conocimiento en su preparación pues ha sido heredado pues nuestras abuelas y tías, en mi caso lo aprendí a hacer por una tía que preparaba deliciosos dulces para vender y éste dulce era mi favorito.
Para hacer la jalea debemos sacar un kilo de pulpa de mango, por cada pulpa de mango debemos echarle un kilo de azúcar, pero como solo quise matar un antojo logre que me regalaran 6 mangos para que saliera un dulce pequeño.
Paso 1. Lo primero que debemos hacer es lavar los mangos y luego colocarles agua, la cantidad de agua que vamos a utilizar es depende de la cantidad de mango que tengamos, el agua debe tapar la fruta una vez que hagamos esto lo dejamos que hierva hasta que la fruta abra la cascara o estén blandos.
Paso 2. Dejemos que repose, es decir que la fruta se enfrié para poder quitarle la cascara con los dedos.
Paso 3. A la semilla le podemos sacar la pulpa con un colador, esto se hace semilla por semilla; para terminar mas rápido mi madre en esta ocasión me ayudo, a la semilla se le debe pasar por el colador varias veces hasta que se le salga toda la pulpa a la fruta y caiga al recipiente donde la vamos a batir.
Paso 4. Luego que le saquemos la pulpa a cada mango, pesamos la tasa para medir cuanto de azúcar le vamos a colocar, recordemos que la azúcar es por cada kilo de pulpa, en este caso como solo eran seis mangos, le coloque una taza de azúcar, también se le coloca un poco de esencia de vainilla.
Paso 5. Con una cuchara grande o con una batidora procedemos a batir la mezcla de la pulpa con el azúcar y la esencia de vainilla, cuando la mezcla se observe compacta, es la señal precisa de que ésta ya se encuentra lista.
Paso 6. Luego la colocamos en un recipiente de vidrio o plástico y luego se mete en el refrigerador para que endurezca un poco, también puede permanecer fuera de la nevera y no se daña.
Espero que les haya gustado mi receta y se animen a hacer este rico postre, un gran abrazo lleno de cariño para ustedes.^^
