Preparación de Palo a Pique Llanero

Imagen diseñada en Canva

La creatividad es algo que se implementa en todos lados y especialmente a la hora de cocinar ya que para la preparación de recetas nuevas o decidir cambiarle algo para mejorar requiere mucha imaginación, adicional de ellos alguno que otro ingrediente secreto.

Es para mi un gusto poder compartir uno de los platillos del Llano, el famoso Palo a Pique Llanero es bastante sencillo de preparar y más en esos casos cuando recibimos una numerosa familia en nuestro hogar.
En casa de la abuela por parte de papá cuando hacemos reuniones familiares llegamos a hacer aproximadamente 15-20 persona y cuando queremos reunirnos a compartir no nos paramos en artículos y nos destacamos con este plato que a parte de ser muy rico es bastante económico para esas reuniones numerosas. Así que no se diga más y vamos a preparar un rico almuerzo.

Ese frasco que ven en la imagen colorido es onoto que se prepara con aceite para dar color a la comida.

Para la preparación de nuestro plato vamos a necesitar:

• Frijoles previamente cocinados o ya blandos.
• 200gr de carne o a gusto de ustedes.
• Aliños: Ajo, cebolla, ajíes y cilantro.
• 1/2 taza de arroz.

Ya teniendo nuestros ingredientes preparados y a la mano podemos iniciar por montar la olla donde vamos a preparar nuestro palo a pique llanero. Colocamos 5 Tazas de agua dentro de nuestro recipiente y para dar algo de gusto ya que será la base de nuestra preparación le agregamos ajo y un poquito de sal y dejamos que hierva y mientras tanto nos vamos a entretener cortando nuestros aliños (reserva un poco de cilantro) y la carne en trozos pequeños.

Una vez el agua ya hierva procedemos a agregar el arroz, la medida que use fue una taza de café agregue 1/2 de arroz. Una vez hacemos esto el tiempo que tenemos para terminar de preparar todo se vuelve contado ya que iniciaremos a añadirle los demás ingredientes mediante el proceso de cocción del arroz para que cuando ya tenga el punto ideal sea cuando ya tengamos nuestro platillo terminado.

Mientras nuestro arroz va en preparación iniciaremos rápidamente con la preparación de la carne. Vamos a colocar nuestros aliños en una olla o caldero aparte para sofreírlos, y aquí es donde usamos el aceite preparado con onoto (mamá le llama onotero) ponemos a llama baja para que nuestros aliños se cocinen bien, luego procedemos a agregar la carne y condimentamos con un poquito de sal y dejamos que se guise la carne.

Cuida el uso de la sal aquí ya que la preparación la agregaremos junto al arroz y de no cuidar ese detalle podría quedar la comida salada, y tampoco agregues demasiada sal al agua del arroz para que así cada preparado obtenga su toque de sal y no quede ninguno simple.

Cuando veamos que ya el arroz se encuentra en termino medio, ya casi blando pero no como para estar listo, es en ese momento donde procedemos a añadir los frijoles dejamos 1 minuto mientras revolvemos y luego agregamos nuestro guiso y revolvemos para que se unifiquen los sabores. Podemos probar un poco para saber si esta bien de sal o de gusto y dejamos que se cocine unos minutos mientras el arroz llega a su punto ideal.

Vamos a ver como poco a poco toma color y recuerdan el cilantro que les dije que reservaran? bueno, para finalizar nuestra cocción vamos agregarlo mezclamos, apagamos la cocina y tapamos por unos minutos.
Si gustan pueden dejarlo que quede con caldo para que sea como un aguaito o asopado como le llamamos aquí. o dejan que se seque un poco más, aquí ya depende la cantidad de agua que agreguen al arroz.

Aquí tenemos nuestro plato estrella, pueden agregar queso y agregar un poquito de cilantro fresco para dar un sabor muy rico y si tienen un picante de su gusto, tambien pueden acompañarlo con eso.

Espero les guste y lo disfruten!

Todas las imágenes aquí mostradas fueron tomadas con mi teléfono.
Separadores diseñados en Canva.