En Venezuela, específicamente en la isla de Margarita, es muy común visitar las playas y comer empanadas de cazón frente al mar preparadas con mucho amor al mejor estilo margariteño, ya que es una región que se caracteriza por ser muy turística, así que cuando visitas la playa, es normal consumir empanadas de cazón frente al mar. Una experiencia sin duda totalmente paradisíaca.
Para los que desconocen un poco el cazón, aquí anexo una breve cita:
El cazón es un pescado cartilaginoso de cuerpo grande, aplastado y largo, con cabeza redonda en punta y aletas grandes, de piel áspera y color gris plateado, perteneciente a la familia del tiburón pero con ojos ovalados y dientes triangulares y planos. El cazón es una de las especies de menor tamaño, sus dientes son relativamente pequeños y agudos, pero muy cortantes. Los portes comunes son de 1,30 a 1,50 mts. y sus pesos van desde los 5, hasta los 20 Kg.
Es muy común para el margariteño realizar diferente platos acompañado del cazón guisado con un poco de ají dulce, pimentón, cebolla, cilantro, ajo y sal y pimienta al gusto con un toque de onoto para darle coloración, ingredientes que sin duda le regalan ese sabor caribeño. En esta publicación les mostraré paso a paso el procedimiento de preparación de unas ricas “Empanadas de Cazón”:
Ingredientes:
• 2 tazas de harina precocida de maíz, de la marca de su preferencia.
• 4 tazas de agua.
• 1 cucharada de sal.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 kilogramo de cazón ya guisado.
• 1 taza de aceite vegetal.
• 1 bolsa plástica.
• 1 paquete de servilletas o papel absorbente.
Proceso de preparación:
Se agrega en un envase la harina de maíz, la cucharada de sal y de azúcar, y se comienza a amasar o mezclar con la mano agregándole poco a poco el agua.
Se debe amasar lo suficientemente bien hasta que se sienta una masa suave sin grumitos. Para agarrar consistencia se deja reposar por 5 minutos.
La masa se divide en bolitas del tamaño que desees, todo depende del tamaño en que quieras la empanada.
Coloca la bolsa plástica abierta y extendida sobre una superficie plana y firme.
Lubrica la bolsa con un poco de aceite o agua para que no se te pegue la masa. Se colocan las bolitas sobre el plástico y se comienzan a aplastar con la mano. Debes tratar de que no te queden ni muy gruesas ni muy finitas.
En el centro de la masa se le colocar de 1 a 2 cucharadas del guiso de cazón.
Luego se dobla la bolsa tratando de juntar los extremos de la masa, con el propósito de obtener una forma como de media luna.
Con la ayuda de un plato redondo puedes sacar mejor su forma y así eliminar el exceso de masa.
En un sartén con el aceite ya caliente a fuego medio-alto comienza a freir las empanadas hasta que se doren. Y luego se colocan sobre la servilleta para eliminar el exceso de aceite.
Y ya están listas para comer, sin duda estas magnificas empanadas tienen una textura interna suave, llenas de ese rico guiso de cazón margariteño, y su parte externa bien dorada y crujiente, con un sabor de la masa semidulce muy representativo de la comida venezolana, simplemente una delicia tropical. Estas empanadas también las puedes acompañar con un toque de guasacaca, vinagreta pico de gallo, salsa picante entre otras salsas de tu preferencia. No te quedes con las ganas y anímate a probarlas. Espero que les apetezca. Saludos.