Al carbón el paladar enloquece.
Como ya saben, cocinar es uno de mis pasatiempos favoritos. Nunca lo he relacionado con un pesado deber. Y en todas las ocasiones procuro disfrutar al máximo, personalizando cada receta.
Hoy quiero compartir con ustedes un plato que realicé para agasajar a mi familia: Brochetas, conchas de papas gratinadas y ensalada miel mostaza.
Ingredientes:
· Pechuga de pollo .
· Cebolla.
· Pimentones verdes o rojos.
· Papas con concha.
· Cebollín | Cebolla en ramas.
· Ajo Porro | Puerro.
· Queso Mozzarella rayado.
· Ajo.
· Mantequilla.
· Lechuga americana y romana.
· Tomate.
· Mayonesa.
· Mostaza.
· Miel.
· Limón.
· Sal.
· Pimentón morrón en polvo.
· Orégano.
· Barbecue.
Preparación:
En cuanto a las brochetas:
Yo utilicé sal, pimienta negra, mostaza, barbecue, orégano orejón (que es una especie de hojas grandes y porosas; muy aromática) y un toque de pimentón morrón en polvo.
Me dediqué a revolver bien con mis manos, y obtener un color uniforme en los trozos de pechuga.
Esperé una hora, y armé las brochetas en varillas metálicas que luego llevé al carbón. Por cada trozo de pechuga, intercalé cubos de cebolla y pimentón verde. En ocasiones suelo agregar tocino, para obtener un toque ahumado.
Papas en su concha:
Llevé a la sartén los vegetales y los sofreí en mantequilla con ajo pisado.
En un recipiente de vidrio engrasado en mantequilla, agregué las papas escurridas y les rocié el sofrito de vegetales. Luego le coloqué una lluvia de queso Mozzarella rayado, y metí al horno, previamente pre calentado en 180º, a gratinar.
Al sacarlo del fuego, agregué perejil picado.
Ensalada miel mostaza:
Para realizar este contorno, lavé lechuga americana y romana. Dejé secar, y corté con la mano.
Posteriormente, le incorporé cortes en juliana de cebolla, pimentón verde y tomate.
Para el aderezo, que es lo más importante, agregué a una base de mayonesa: ajo pisado, sal, miel y un toque de azúcar, pimienta negra, mostaza honey mustard, que incluye miel. Y finalmente corté con un toque de limón.
Mezclé el aderezo con los vegetales y dejé que agarrara gusto.