Ingredientes:
1 Kg de Mariscos surtidos (use vieiras, madre perla, pepitonas).
3 Cangrejos.
½ Pimiento verde.
2 Ajíes dulces.
Perejil.
Cebollino.
Cilantro.
½ kg Auyama O calabaza.
1kg Arroz blanco.
1 taza de caldo de pollo o pescado.
1 cucharada de aceite vegetal.
1 cucharadita de achiote en polvo.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación.
- Picamos el pimiento, los ajíes, el cebollino, el perejil y el cilantro en cuadritos pequeños y reservamos.
- Cortamos la calabaza en cubos grandes y ponemos al fuego con agua y una pizca de sal, hasta que este blanda.
- En otra olla Colocamos los cangrejos junto con los mariscos con un ají dulce picado y unas hojas de perejil y cilantro; hasta que hierva. Retiramos los mariscos y los cangrejos del caldo y reservamos.
- Tomamos La calabaza ya cocida y la procesamos en la licuadora con un poco del líquido de cocción hasta obtener una mezcla homogénea (también podemos hacer a mano con un pasapuré) y reservamos.
- En una sartén caliente sofreímos con un poco de aceite vegetal ají dulce, pimiento, perejil, Cebollino, cilantro y los mariscos (si es de tu agrado puedes agregar cebolla y ajo) condimentamos con sal, pimienta y achiote.
- En la olla con el caldo agregamos el sofrito, los cangrejos y el arroz.
7)Cuando el arroz esté cocido agregamos el puré de calabaza mezclamos y dejamos a fuego lento por 5 minutos.
- Retiramos del fuego y servimos caliente acompañado de limón.
Espero lo preparen y los disfruten tanto como yo, Esta es mi comida favorita. (A mitad de la coccion me toco, cocinar en leña lo que le da un toque bastante especial)