Si te encanta el chocolate y el coco, debes probar esta receta!
Cupcakes de chocolate
INGREDIENTES
2 tazas de harina de trigo todo uso
2 tazas de azúcar
¾ de taza de cacao en polvo
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de polvo para hornear
Pizca de sal
1 taza de leche
1 taza de agua caliente
½ taza de aceite vegetal
2 huevos grandes
1 cucharadita de vainilla
Preparación:
Precalentar el horno a 180°c. Para preparar la masa, podemos usar dos opciones, en forma de cupcakes con capacillos o preparar un molde cuadrado de 20 centímetros, lo enmantequillamos y enharinamos bien.
En un bol grande colocar y pasar por colador los ingredientes secos de la lista. Con un batidor de mano se integra la leche, aceite y agua caliente hasta que la mezcla este ligera y libre de grumos, seguidamente se añade los huevos y vainilla batiendo ligeramente, no sobrebatir pues puede causar que la torta quede dura. (OJO la mezcla queda más líquida de la normal).
Se coloca la mezcla en el molde horneando entre 15-20 minutos o hasta que se inserte un palillo en el centro salga seco y libre de grumos, hay que evitar abrir la puerta del horno por lo menos en los primeros 10 minutos pues podría causar que los cupcakes colapsen y no crezcan. Una vez listos se saca del horno, colocándolos sobre una rejilla de enfriamiento por 15 minutos. Dejar enfriar antes de colocar el relleno o decoración.
Relleno cremoso de coco
INGREDIENTES
1 lata de leche condensada
200 gramos de coco rallado
100 ml de leche líquida
Preparación:
Colocar todos los ingredientes en una olla mediana, a fuego medio, removiendo constantemente con una paleta de madera, por aproximadamente cinco minutos. No dejar la preparación desatendida pues puede causar que se pegue al fondo de la olla y se queme.
En lo que esta mezcla entra en etapa de ebullición, y puede escoger que tan espeso desea que sea el relleno, mientras más tiempo se cocina más consistente será. Sabrá cuando esté listo, cuando pueda pasar la paleta, dejando rastro y se vea el fondo de la olla. Apagar y retirar del fuego, dejando enfriar a temperatura ambiente antes de usar. Si no usará inmediatamente es recomendable mantenerlo refrigerado.
Para ensamblar los shots, si usamos los cupcakes los picamos a la mitad para armar los shots, o si lo horneaste en molde de torta necesitarás de un cortador redondo para sacar las piezas para rellenar los shots con la torta y el relleno de coco. Coronamos los shots con chocolate derretido y espolvoreamos coco rallado. Y a disfrutar!!!!