Hola Steemians! En esta ocasión les traigo una receta tradicional de la repostería venezolana, el famoso quesillo!
Cuando de este postre se trata siempre se da el debate de: ¿Y a ti como te gusta el quesillo, con o sin huequitos?
Cada quien tiene diferentes "mañas" para prepararlo, algunos dicen que si lo bates en la licuadora por más tiempo se esponja más la mezcla y le salen huequitos, otros consideran que el truco es hornearlo a baño maría a cocción lenta para que quede cremoso, y otro sinfín de tips.
En lo particular, lo prefiero cremoso y con poquitos huequitos, con su exterior dorado claro. Y aquí les dejo mi receta, adicional añado variaciones para prepararlos de otros sabores, así que manos a la obra!
INGREDIENTES
5 huevos
1 ½ tazas de leche líquida completa
1 lata de leche condensada
1 cucharadita de vainilla
1 chorrito de ron
½ - 1 taza de azúcar
Preparación:
El primer paso, como siempre debe ser precalentar el horno a 180 grados centígrados.
Para el caramelo se debe utilizar ½ - 1 taza de azúcar, se debe espolvorear la azúcar en el fondo de la quesillera hasta que quede bien cubierto, luego se le va agregando cucharadas de agua hasta que la azúcar se humedezca, colocar en la hornilla a fuego medio vigilando bien que se derrita la azúcar y entre en ebullición hasta lograr un caramelo color dorado claro, no dejar que el caramelo se oscurezca demasiado sino dará un sabor amargo al resultado final. Dejar enfriar un poco.
Colocar el resto de los ingredientes en la licuadora y luego verter en el molde con caramelo.
Ese molde se colocará dentro de otro recipiente de metal o tortera para el baño de maría. Llenar el recipiente más grande con agua hasta que llegue hasta la mitad de la quesillera para garantizar una cocción suave, dando como resultado un quesillo cremoso.
Se hornea a 180 grados centígrados por alrededor de 45 minutos o una hora, depende de su horno. Puede chequear el quesillo a los 40 minutos, quitar la tapa de la quesillera para revisar si aún sigue muy líquido. Le inserta un cuchillo pequeño y si sale limpio, ya está listo el quesillo.
Sacar del horno dejando enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la nevera, por lo menos cuatro horas o toda la noche para que compacte.
Variaciones:
- Para hacer el quesillo de chocolate añadir cuatro cucharadas de cacao o 100 gramos de chocolate de taza derretido a la mezcla.
- Para hacer quesillo de auyama, sustituir la taza de leche completa por una taza de puré de auyama cocida.
- Para hacer quesillo de arequipe, sustituir la leche condensada por 300 gramos de arequipe.
- Para un quesillo tipo cheesecake, añadir adicional un pote de queso crema (200 gramos) yo recomiendo la marca paisa, o philadelphia mucho mejor.
Espero que hayas disfrutado de este post, pero... Cuéntame ¿Cómo te gusta a ti el quesillo?
Todas las fotografías son de mi autoría
con mi celular Huawei L23