Ingredientes:
- 2 Kg. de lagarto o costillas de Res.
- 1 cebolla.
- 2 ajíes dulce.
- 2 Mazorcas.
- 2 plátanos verdes.
- 3 kg. De verduras surtidas (ocumo blanco,
auyama, yuca, topocho, batata).
- 1 rama de celeri ó apio España.
- 1 rama de perejil.
- 1 rama de cebollín.
- 5 cabezas de ajo pisado en aceite vegetal.
- Sal al gusto.
Primero, colocar en una olla grande el lagarto y las costillas de res previamente picadas con agua suficiente, ponerlas a hervir por espacio de 2 horas hasta ablandar la carne.
Mientras se ablanda la carne, proceder a pelar y picar la verdura (ocumo blanco, auyama, yuca, topocho, batata), el ajo, los ajíes, celerí, perejil, maíz, cebolla y los plátanos. Estos ingredientes se añaden a la olla con la carne blanda.
Dejar hervir por espacio de 30 minutos, antes de apagar el fuego, se procede a añadirle el cebollín para preservar el sabor y frescura. Al servir el plato puede agregarse perejil picado lo más pequeño posible para darle vistosidad y buen gusto a la sopa. Pueden acompañarlo con casabe y un buen guarapo de papelón con limón..
Espero que disfruten de este menú, se los recomiendo para darse un buen gusto, a los niños y adultos les encanta. Buen provecho.