El objetivo principal de la molienda ideal es: aumentar la superficie de contacto del café con el agua. Cuanto más fino molemos el café, mas aumentamos la superficie de contacto y más rápido se disuelven los solubles que nos dan el sabor, por eso cada preparación requiere su molido especial.
Molienda extra- fina: es una molienda tipo talco. Normalmente se utiliza para cafés tipo Turco, en los cuales es necesario un granulado tan fino que casi se disuelva.
Molienda fina: es la molienda ideal para preparar café espresso. La molienda a de ser fina para conseguir que el agua entre en contacto con la mayor parte de café posible y así se realice la extracción rápidamente.
Molienda fina-media: la molienda perfecta para las cafeteras de filtro o por goteo que normalmente preparamos en casa (bee house)
Molienda media: Es una molienda intermedia que facilita el contacto con el café, pero sin la necesidad de acortar el tiempo de extracción. Es el adecuado si vamos usar cafeteras de filtro como la Chemex.
Molienda media-gruesa: Algunos tipos de extracción como la Cafetera Cona (Drip) o el café que utilizamos en un percolador, encuentran su punto de molienda ideal a medio camino entre el granulado más grueso y la molienda media.
Molienda gruesa: esta es la molienda necesaria para cafés preparados en cafeteras como la prensa francesa (french press) o la cafetera italiana.
Seguimos conociendo todo lo que se esconde en nuestra deliciosa taza de Café.
