¡HOOOLA A TODOS!, estoy por acá nuevamente, en esta ocasión para... sí, para contarles la receta de mis golfeaditos caseros y lo divino que me quedaron.
Para quienes no saben, los golfeados son rollitos de pan, rellenos con papelón y queso; realmente son una exquisite y es un dulce que frecuenta casi en todas las panaderías del territorio venezolano, suelen decorarse por encima con un trozo de queso e' mano (lo mejor en queso), o en su defecto, queso llanero rallado. Pues, buenísimo para degustar en cualquier época del año, ya sea en día lluvioso o caluroso, acompañado de café, chocolate caliente, agua, refresco, lo que seaaa! Les invito a probar con esta receta e indagar qué tal el resultado. Sin más que decir les muestro qué usar para ello.
INGREDIENTES:
PARA ACTIVAR LA LEVADURA:
1 cda de papelón
12 gr de levadura instantánea o 25 en pasta
100 gr de azúcar blanco
60 ml de leche
PARA LA MASA:
500 gr harina de trigo panadera
80 gr de margarina sin sal
2 uds huevos
½ cda anís dulce
½ cda esencia de vainilla
1 pzca sal
PARA EL RELLENO:
100 gr queso llanero
1 cda canela en polvo
½ cda anís dulce
¼ cda clavitos de olor en polvo
2 cdas margarina
PREPARACIÓN:
para activar la levadura:
Se debe tomar un recipiente y vertir la leche líquida un poco tibia, agregar la cucharada de papelón y disolver en ella, junto al azúcar, y por último agregar los gramos de levadura y remover, se deja reposar por 10min apróx.
para la masa:
En un recipiente grande o un mesón se vierte la harina de trigo cernida y se forma un volcán en ella, de manera que al agregar los demás ingredientes no se derramen, se agregarán uno a uno como se muestra en la imagen y al finalizar puede comenzar a remover de adentro hacia afuera con las manos, o alguna paleta de madera, hasta obtener una mezcla homogénea, se coloca a reposar por 2h máx.
para el relleno:
Se ralla la panela de queso, a ello se le añade la canela, el anís dulce y el clavito de olor en polvo, se remueve y se mantiene fresco hasta que llegue el momento de usarlo.
Luego de que la masa haya doblado su tamaño, procedemos a estirarla en forma rectangular, bien sea con la ayuda de un rodillo o de nuestras manos, se debe enmantequillar la superficie, agregar el papelón previamente derretido o rallado, junto al queso llanero que se había guardado antes; luego de ello se comienza a enrollar la masa en forma de cilindro, para poder cortar los rollos de golfeados y ponerlos en una bandeja a reposar por 1h apróx, se debe barnizar con papelón derretido. Luego de transcurrir el tiempo, se introduce al horno precalentado por 20min o 30min.
