Mis queridos amigos,
Hoy les traigo unos deliciosos mini golfeados que prepare en la mañana para un evento infantil.
Para el que no lo conoce, el golfeado es un rolls, relleno de papelón y queso en trocitos con un toque de semillas de anís dulce, es costumbre acompañarlo con una rebanada de queso blando por encima y lo consumimos como merienda o desayuno.
El golfeado es uno de los dulces tradicionales de Venezuela, su origen refieren fue creación de los Hermanos Duarte a principios del siglo 20, por la zona de petare, su nombre se dice que proviene del nombre que los campesinos de la época le daban a la semilla del café, ya que esta asemeja la forma de un caracol y ellos le llamaban Golfiao, al parecer un comensal le nombro así y a los creadores les agrado, a partir de allí, lo bautizaron como Golfiao. Hoy en día se puede pedir en la panadería como golfeado o golfiao, el resultado va a ser el mismo. jajaja…
Ahora bien, que vamos a necesitar.
Para la masa:
- 250 grs. harina de trigo de todo más ¾ de taza.
- 120 grs. azúcar
- 110 ml. leche tibia
- 10 grs. levadura granulada
- 25 grs. de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 Huevo
Para el Relleno:
- 50 grs de Mantequilla
- 110 grs de Papelón rallado o granulado
- 200 grs de Queso Duro o Semi- duro Rallado
- Anís dulce al gusto, si no tienes semillas 1 cdta de esencia de anís (en esta receta no lo coloque, por petición del festejado)
Almíbar de Papelón para barnizar:
- 1/2 taza aprox. de papelón rallado
- 1/4 de taza de agua
En una olla disolver el papelón con el agua y llevar a fuego ( la consistencia debe ser almíbar, no caramelo).
Preparación:
En un bol incorpora la harina tamizada, la levadura, el azúcar y las semillitas de anís, mezclas la preparación, en el centro añade el huevo, la leche tibia, y la mantequilla a temperatura ambiente, une todos los ingredientes hasta obtener una masa. Una vez formada la sacas del bol y amasas alrededor de unos 15 minutos, un indicativo que te dice si la masa esta lista, es que no se te pega en los dedos con facilitad y se torna elástica, cuando ya tenga esa consistencia la introduces nuevamente al bol y dejas reposa tapada por 1 hora.
Pasada la hora, sacas del bol, enharinas tu mesa de trabajo y extiendes en forma rectangular con rodillo, ya estirada la barnizas con mantequilla, espolvoreas con papelón y por ultimo el queso.
Luego vas a ir enrollando sobre si, cada vuelta que des vas levantando y apretando con cuidado, de manera qué no se corra el relleno.
Listo el roll, cortar a 2 dedos aproximadamente.
En una bandeja engrasada y enharinada vas colocándolos uno al lado del otro con cierta separación, los tapas y dejas reposar otra hora más.
Lleva al horno a 180º por unos 15 minutos, sácalos y barniza con el almíbar, introduce otros 5 minutos y listo a comer.
Si lo deseas puedes agregar por encima más queso rallado, o colocar una rebana de queso de mano.
Espero haya sido de su agrado y que se animen a prepararlos.
Gracias por pasar y leerme.
Cariños!