Llegaron las navidades y que mejor que hablar de nuestras tradiciones y les voy a contar sobre nuestro principal plato el que no puede faltar en estas fechas. Y con gran emoción compramos los ingredientes y preparamos en familia, en casa de mi madre todos ayudábamos a preparar las hallacas. Mi madre era quien hacia el trabajo más pesado pues el día anterior preparaba el guiso y al día siguiente se levantaba bien temprano a preparar y dejar todo listo para armar las hallacas cortando el pimentón, la cebolla en tiras, los huevos sancochados y cortados en rueda colocando en la mesa en platos todo bien ordenado. Nosotras, mis hermanas y yo, nos encargábamos de lavar las hojas y luego de esto procedíamos a armarlas y envolverlas amarrándolas con pabilo. Recuerdo una navidad que aún quedaba guiso y mi madre mando a mi padre a comprar más harina pan.
Aquí les dejo los tipos de hallacas según la región del país.
La hallaca o hayaca es un tamal típico de Venezuela y puede considerar la reina de la cocina venezolana y por su excelencia es el plato característico de la navidad. Tiene sus orígenes en la época colonial, se elabora principalmente con harina de maíz y carne de cerdo o gallina. Sin embargo, dependiendo de la región geográfica, existen variantes en los ingredientes
El guiso puede llevar hasta 25 ingredientes diferentes. Las almendras son parte de este tipo de hallaca. El guiso lleva carne de cerdo, gallina, aceitunas, pasas y cebollas, principalmente.
Llevan garbanzos, algunos acostumbran a macerar las alcaparras y lavarlas con vino tinto, les incluyen algunos trozos de tomates secos. Las hallacas pueden ser de carne de cerdo, gallina o ambas.
Llevan papas y huevo sancochado algunas pueden llevar chipi chipis, mejillones, cazón, pepitonas o raya.
Es parecida a la caraqueña con la diferencia de que se agregan menos ingredientes y llevan un toque picante.
Los llanos occidentales: en esta zona se prepara la hallaca angostureña o hallaca seca. Se caracteriza por mantener los mismos elementos de la hallaca tradicional, pero con una masa más seca para soportar los largos viajes en las carreteras.
Lleva plátano verde para hacer la masa y obtener una hallaca de color oscuro. El atractivo de este tipo hallaca radica en su sabor amargo. El guiso mantiene los mismos elementos tradicionales como la carne de cerdo o de gallina.
