Hola amigos! Que tal su fin de semana?. El mío estuvo super tranquilo en casa, y hoy domingo el día estuvo frío, por lo que decidí hacer café. Pero no hay nada más perfecto que la combinación de café y alguna torta y si es de chocolate mucho más 😍.
Pero con la pereza que tenía de bajar a comprar algún ponque o torta de chocolate (pues el ascensor no funciona y vivo en un piso 11) decidí preparar algo con los ingredientes que tenía disponibles en mi cocina.
Lamentablemente no tenía para preparar ponquesitos de chocolate, pero recolectando lo que tenía pude hacer unos de zanahoria, y señores, quedaron divinos! Y combinados con café, uff! Muchísimo más.
Les comparto la receta.
Ponquesitos de zanahoria.
Para 24 porciones.
Necesitarás:
2 tazas de harina de trigo
2 zanahorias limpias, peladas y cortadas en cubos.
2 tazas de aceite vegetal.
1½ taza de azúcar
1 huevo
1 taza de leche (opcional)
1 cucharada de escencia de vainilla
Preparación:
Conecta la licuadora y tenla lista para usar, agrega dentro la zanahoria, el aceite, la azúcar y el huevo. Procesa hasta que no haya grumos.
Coloca la mezcla en un recipiente y agrega la escencia de vainilla.
Ahora, tamiza la harina de trigo y agrega progresivamente mientras mezclas todo con la ayuda de una paleta de madera o miserable.
Si la mezcla te queda muy espesa puedes agregarle leche y si gustas algún fruta seco como nueces y uvas pasas.
Prepara los moldes de los cupcakes, pasa la mezcla a una manga pastelera, si no tienes puedes improvisar con una bolsita como en la imagen.
Le abres un huequito en la punta y rellena los moldes.
Hornea por 15min y listo! A comer 😋
Otra opción que les recomiendo es colocarle un glaseado preparándolo con queso crema, azúcar glass y un toque de escencia de vainilla. Esto le dará un toque exquisito!
No lo pude hacer porque no contaba con los ingredientes, pero así, sin el glaseado estaban deliciosos.
Bueno chicos espero les haya gustado y puedan prepararlo en casa. Hasta la próxima!
Todas las fotografías son de mi autoría, tomadas con la cámara de mi teléfono celular Blu R1 HD.