Hola amigos de steemit! Hoy les traigo una receta algo vieja, pero que nunca cae mal, y se trata de los rico y deliciosos panes de jamón venezolanos.
Está prepracion tiene más de 100 años en Venezuela pues está presente a inicios del siglo XX y se han vuelto tan comunes que son parte de la gastronomía navideña de Venezuela.
Su relleno tradicional es de jamón ahumado, pasas, aceitunas verdes rellenas y tocineta rebanada.
Aunque no siempre fue así, originalmente solo estaba relleno de jamón, luego con los años se le fueron agregando los otros ingredientes que hoy lo conforman.
Hay variantes dónde le cambian el jamón ahumado por jamón de pavo, le agregan queso crema, aceitunas verdes con o sin relleno y así.
Ahora bien, les comparto como hacer esta receta.
Pan de jamón tradicional.
Para la masa:
1kg de harina de trigo
90gr de levadura
2½ tazas de leche líquida
50gr de azúcar
2 huevos.
½ taza de mantequilla derretida.
Para el relleno:
600gr de jamón de pierna rebanado
100gr de aceitunas cortadas en aros
100gr de uvas pasas cortadas en trozos pequeños
300gr de tocineta
100gr de papelón
Preparación:
En un bowl agrega la leche tibia junto con la levadura y la azúcar, cubre con un paño húmedo y limpio y deja reposar en un lugar cálido por 20min.
Una vez la levadura este activa agrega la mantequilla y los huevos, mezcla.
Con la ayuda de un colador tamiza la harina de trigo y agrega a la mezcla.
Integra todo con una paleta de madera hasta tener una mezcla que no se te pegue a las manos.
Amasa por 10min, cubre con un paño húmedo y limpio y deja reposar por unos minutos.
Una vez la masa se duplique en su tamaño, desgasifica y comienza a estirar hasta que tengas un rectángulo .
Con un tenedor pincha la masa por todos lados y con una brocha agrega mantequilla derretida sobre toda la superficie. Espolvorea un poco de papelón en polvo.
Es momento del relleno!
Coloca una capa de jamón, luego la tocineta, seguidamente esparce las aceitunas y pasas.
Enrrolla desde un extremo. Es importante dejar unos 5cm de masa extra para poder hacer un bonito tejido.
Barniza con mantequilla y papelón y lleva al horno por 40min hasta que esté dorado.
y listo! una vez dorados saca del horno y a compartirlo con la familia, aunque son tan ricos que no me provoca compartir jajaja
Puedes cambiar el jamón por uno de tu preferencia, puede ser bajo en grasa como el jamón de pavo o cambiar la masa tradicional por una de hojaldre.
Solo es cuestión de gustos. Espero les haya gustado y disfruten de esta receta en épocas navideñas o cuando ustedes lo prefieran.
Todas las fotografías son de mi autoría tomadas con la camara de mi telefono celular Blu R1 HD.