La lechona es un plato típico de la región del Tolima.
Está compuesta por arroz, carne de cerdo, arveja, condimentos como cebolla larga, ajo, pimienta comino y otras especias. Con estos ingredientes se adoba la carne y le dará un sabor delicioso. Después de tener la carne y los demás ingredientes listos se procede a rellenar la piel del cerdo, en capas de arroz y carne, se lleva al horno.
Cada cocinero tiene su receta secreta para que este plato tenga un sabor perfecto.
Este plato se acompaña con arepa de maíz blanco y la piel del cerdo.
Para probar este plato no tengo que viajar directamente a la región del Tolima, actualmente muchos tolimenses residen en la ciudad de Villavicencio y tienen restaurantes donde se puede degustar.
Después de preparada se vería algo así.
Como diríamos en Colombia “Un gusto al año no hace daño”, mi almuerzo del domingo.
