El Tres Leches, o Torta Tres Leches es supuestamente un postre originario de Centro América, aunque tiene ciertos parecidos con otros postres europeos como el Tiramisú y el Baba au rhum (Queque Borracho). No es otra cosa que un bizcocho muy esponjoso al que luego se le remoja en una mezcla de líquidos, en este caso obviamente ¡leche!
Aprendí a preparar el bizcocho de 3 leches gracias mi hermosa madre que desde siempre fue repostera, ella siempre preparaba este postre en particular para llenarnos la tarde de felicidad, un día me motive y le dije mamá enséñame. Realmente el postre es fácil de preparar y es delicioso, yo solo hice un par de cambios en la receta porque a mi me gusta bien jugoso y con relleno diferente en este caso crema pastelera que le da un toque exquisito y diferente a lo que normalmente probamos cuando comemos este delicioso postre.
¿Y qué es eso de Cuatro Leches y Cinco Leches? El Tres Leches tradicional lleva leche condensada, leche evaporada y crema de leche... pero como toda receta popular, cada quién le ha ido agregando algo más así que hay quienes además le ponen manjar blanco (dulce de leche) para preparar "Cuatro Leches" y leche de coco (además de coco rallado) para convertirlo en "Cinco Leches". Todo esto sin considerar que además hay versiones con sabores distintos, como el Tres Leches de Chocolate, de Lúcuma, de Chirimoya, de Café, de Ron, solo por nombrar unos cuantos.
Acá les dejo la receta y espero que la disfruten!
Para 1 Bizcocho de aproximadamente 1Kg
Ingredientes para el bizcocho:
2 taza y media ( 265 gramos) de harina leudante o todo uso
2 cucharadita de polvo de hornear
8 huevos
1 taza y media (270 gramos) de azúcar blanca
1 cucharadita de esencia de vainilla (o la esencia que prefieras)
6 cucharadas de agua
Ingredientes para la mezcla liquida
1500mL de agua
1 lata de leche condensada (275 gramos)
1 taza de azúcar (225 gramos)
1 cucharadita de esencia de vainilla (o mantecado)
2 cucharaditas de brandy (ron rojo preferiblemente)
1 taza (237 mL) de leche evaporada
1 taza (237 mL) de crema de leche
Ingredientes para la crema pastelera
500 mL de liquido preparado para el bizcocho
3 amarillas de huevo
3 cucharaditas de azucar
5 cucharadas de maicena
Preparación:
Precalienta el horno a 180ºC (aprox. 350ºF).
Mezcla la harina con el polvo de hornear y reserva a un lado.
En un bol colocar los 8 huevos
4.Batir los huevos hasta dejarlos a punto de nieve e ir agregando la azúcar
Ya la azúcar agregada batir por 8 minutos
Ya finalizado de batir por 8 minutos los huevos con el azúcar agregar las 6 cucharadas de agua y seguir batiendo por 8 minutos más.
8.Agregar la cucharadita de vainilla
9.Ya batido la mezcla por los últimos 8 minutos es hora de agregar la harina mezclada con el polvo de hornear poco a poco! tratar de disolver manualmente con una paleta
Una vez ya mezclado todo, verter la mezcla en un recipiente de vidrio.
Lleva al horno pre-calentado hasta que dore ligeramente y al insertar un palito o cuchillo este salga completamente limpio. En mi horno y mi molde esto demora 15 a 20 minutos. Si tu horno es más fuerte, dale una mirada un poco antes (pero nunca antes de los 12 minutos para que no se te baje). Si tu molde es más chico y la masa queda más gordita, se va a demorar un poco más.
Sácalo del horno y déjalo enfriar, de preferencia sobre una rejilla.
Cuando esté frío, hazle huecos con un palito o un tenedor. Es importante que le hagas huecos en toda la superficie para que pueda absorber bien la mezcla líquida que le vas a agregar.
Preparación de la mezcla liquida
Agregar todos los ingredientes y mezclar en la licuadora y dejar enfriar
Preparacion de la crema pastelera
1.En un cazo agregar los 500ml de mezcla de 3 leches y calentar
2.En una bol pequeño agregar las 3 amarillas con el azucar y revolver
3.En un bol pequeño agregar la maicena con un poco de agua
4.Agregamos las amarillas al cazo con la maicena diluida
La mezcla de crema pastelera se le agrega al bizcocho por la mitad o sea cortando por la mitad al bizcocho.
Finalmente tenemos preparada nuestra hermoso bizcocho de 3 leches!
Espero que esten felices esta es mi primera receta publicada de mi diario de cocina, saludos!