Merengue con mascarpone y maracuyá
Estos vasitos de Merengue con mascarpone puedes acompañarlos con tu fruta de verano preferida, en esta propuesta te sugerimos maracuyá, pero puedes apostar, por ejemplo, por melocotón.
Tiempo:1 hora
Dificultad:Normal
Calorías:Muy Alto | > 900 cal/ración
Raciones: para 6 personas
Ingredientes !!
Merengue seco
3 claras,
100 g de azúcar.
Crema de mascarpone
1 tarrina pequeña de mascarpone,
200 ml de nata líquida.
Curd de maracuyá
8 piezas de maracuyá,
120 g de azúcar,
3 huevos,
90 g de mantequilla.
Preparación !!
Crema:
- Batir el mascarpone y añadir la nata. Reservarlo en frío.
Merengue: - Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta obtener un merengue liso y brillante. Añadir una cucharada de Maizena con movimientos envolventes y diponerlo sobre una bandeja de horno.
- Hornearlo 2 horas a 100ºC. Apagarlo y dejarlo enfriar dentro del horno.
Curd de maracuyá: 4. Vaciar la pulpa de la fruta y colarla, reservando las semillas de dos de ellas. Mezclarlo con el resto de ingredientes y llevarlo a fuego suave. Calentarlo hasta que alcance unos 80ºC o espese. Retirarlo del fuego y dejarlo enfriar tapado.
Montaje: - Poner en el fondo de unos frascos el merengue partido en trozos irregulares. Añadir una buena cucharada de crema y coronarlo con otra buena cucharada de la crema de maracuyá fría.
Observaciones
Nuestro truco:
Sustituir el curd por mermelada o fruta fresca en trozos.
Conservación
El merengue, 5 días en lata. El curd y la crema, 5 días en nevera. No admite congelación.
Gracias Por Pasar y revisar este hermoso y rico postre frió a disfrutar.
