Curcuma... Esta Especia es la Reina de mi cocina
A Llegado la temporada de lluvias, y nada mejor para almorzar que una deliciosa y calida sopita, asi que me fuí a el mercado local a comprar vegetales frescos y decidí preparar esta:
Saludable y Deliciosa Sopa de Auyama
- 2 cucharadas de aceite oliva
- 1 Cebolla grande (cortadas en cubos)
- 4 Dientes de ajos bien cordatidos
- 1/2 pimiento rojo
- 1/4 taza de cilantro
- 1/4 taza de culantro
- 1 cucharadita de jengibre fresco o en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 2 cucharadita de curcuma en polvo
- 2 taza de leche de coco
- sal y pimienta al gusto
- 1 cubito de vegetales o pollo
La leche de coco la compré fresca en el mercadito.
PREPARACION
1- Calentar el aceite oliva a medio fuego en una olla mediana y agregar la cebolla, el ajo, el pimenton, sofreirbien.
2- luego agregar la Auyama cortada en cubos, el culantro ,el cilantro,el cubito de pollo o vegetales, el comino,
el curcuma,el jengibre,revuelva hasta que las especias se hayan calentado y suelten sus aromas.
3- Agregar las tazas de la leche de coco y 2 tazas de agua.
4- Tapar y cocinar por 30 min o hasta que la Auyama este blanda, luego apagar y dejar reposar un poco.
5- luego Utilice una batidora eléctrica o licuadora para mezclar la Auyama y el caldo hasta que la consistencia de la sopa sea suave.
6- agrege la sal y pimienta al gusto antes de servir
voilà
Bon Appetite...
Tambien me encantaria comentarles para los que no saben:
La curcuma es una especia derivada de las raíces de la planta Curcuma longa. Esta milagrosa planta es original del sudeste asiático y gracias a inventigaciones se descubrio que es una especia con una amplia gama de beneficios para la salud,Tiene propiedades antioxidantes y antiflamatorias ayuda a prevenir el cáncer,desintoxica el higado,previene la cirrosis,es un antiacido natural contra la acidez estomacal, etc.
"Por eso en mi cocina nunca falta" :)
- "la primera foto no es de mi propiedad (google source)"
Muchisimas gracias para leer hasta aqui, de verdad lo aprecio
Espero tengan un bendecido dia
hasta la proxima ;)