Hello steemit world
Here we are again for another fantastic SIC week.
Thank you for this great competition @ progressivechef.per its a great job and also the participants who participate.
For this week the product to be processed is mushrooms.
Now I tell you about my dish ...
Fancy mushroom trio:
❑ Portobello mushrooms stuffed with borlotti and Sicilian pecorino
❑ Sautéed forest mushrooms
❑ Potato roll with fresh and dried porcini mushrooms and beetroot.
Ingredients:
2 portobello mushrooms
250g Forest mushrooms
25g dried porcini
150g Fresh porcini mushrooms
250g beetroot
400g potatoes
200g borlotti beans
50g flour
2 shallots
1 garlic clove
parsley
Marinated mushrooms for decoration
150g flakes Sicilian pecorino
For stuffed mushrooms
Method :
Take mushroom in the hand and gently remove all black part from it. When you do that put it on the side.
Take a pan and add a little bit of oil with same garlic. Add also shallots and make all brown. After add a few mushrooms cut into cubes and stir the borlotti and cook for 10 minutes. In the middle time turn the oven on 180°c. When the borlotti are ready, begin to fill up the mushroom. Then place them on the tray with pecorino cheese on the top. Cook in the oven for 20 minutes.
For sautéed forest mushrooms:
Method:
Take a pan and put a little bit of oil. Add shallots and garlic. When is nice and brown put mushrooms and cook for a few minutes with a pinch of salt, pepper and parsley.
For the potato roll:
Procedure: Peel potatoes and put them to boil. When they are cooked grind them and let them to cool by adding a bit of flour until become a semi-soft compound. Then use the mixer to grain beet-roots. In the middle time put dried porcini in the water. When they are nicely soft you chop them and put them in a pan with a little bit of Sicilian olive oil and garlic.
Take a piece of cotton cloth and put a layer of potatoes mash then the beetroot and mushrooms. Roll gently with the cloth and tie it up on both ends. Put to boil for 15 min.
Buon apetito
Ciao mondo di steemit
Eccoci di nuovo qua per un altra fantastica settimana di SIC.
Ringrazio per questa grande competizione @progressivechef.per il suo un gran bel lavoro e pure i concorenti che partecipano.
Per questa settimana il prodotto da lavorare è il funghi.
Nono è stato facile scegliere cosa cucinare mi sono passate tante idea per la testa ,pure è stata una grande settimana di lavoro. e sfortunatamente si è rotta pure la macchina.Comunque questa e la vita.
Ora vi parlo del mio piatto che si tratta di un trio fantasia di funghi:
❑ Funghi portobello ripieni con bortolli e pecorino siciliano
❑ Funghi di foresta saltati
❑ Rotolo di patata con funghi porcini freschi e secchi e barbabietole rosse
Ingredienti :
2 Funghi portobello
250g Funghi di foresta
25g Porcini secchi
150g Funghi porci secchi
250g barbabietolarossa
400g patate
200g borlotti
50g farina
2 scalogno
1 garlic spicchio
prezzemolo
funghi conserva per decorazione
150g scaglie pecorino siciliano
Per i funghi ripieni
Procedimento :
Prendi i funghi è con un cucchiaio comincia ha scavare delicatamente,
quando hai rimosso tuttta la parte nera mettilo da parte.
Prendi una padellla metti un filo di olio con un po di aglio e scalogni fare rosolare aggiugi qualche fungho tagliato a cubetti e aggingi i bortolli è lascia cucinare per 10 minuti.nel fra tempo accendi il forno 180c.Quando i bortolli sono pronti e comincia ha riempire i fungho metti il pecorino di sopra e cucina per 20 minuti.
Funghi portobello ripieni con bortolli e pecorino siciliano
Procedimento :
Prendi i funghi è con un cucchiaio comincia ha scavare delicatamente,
quando hai rimosso tuttta la parte nera mettilo da parte.
Prendi una padella e metti un filo di olio con un po di aglio e scalogne fare rosolare aggiungi qualche funghi tagliato a cubetti e aggiungi i borlotti è lascia cucinare per 10 minuti.nel fra tempo accendi il forno 180c.Quando i borlotti sono pronti e comincia ha riempire i funghi metti il pecorino di sopra e cucina per 20 minuti.
Per i funghi di foresta saltati:
Procedimento:
Prendi una padella e metti un filo di olio metti lo scalogno e l'aglio e fare dorare metti i funghi e cucina per pochi minutti sale pepe e prezemolo metti da parte
Per il rotolo di patate:
Procedimento :Pela le patate e mettile ha bollire quando sono cotte schiaciatele e falle raffredare aggingi un po di farina fino che diventa un composto semimorbido,nel fratempo cucina le barbabietolerosse quandom sono cotte trita fine.Prendi i porcini secchi è mettili nel acqua per farli amorbidire,trita i funghi porcini freshi e mettili in una padella con po di olio scalogno e aglio cucina il tutto.
Prendi un pezzo di stoffa bagnalo metti uno strato di patate poi le barbabietolerosse e funghi,arrotolare delicatamente con uno spagho per alimenti legare le due punte metti a bollire per 15 minuti.
Voilà - buon apetito
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