Hello world of steemit this week I was very busy with the new menu in my pizzeria and organizing the trip to Mexico.
#microphotography
This week for SIC the special ingredient to be treated was lettuce
As you know the lettuce you can eat both cooked and raw, you can find it in front of your garden or the greengrocer. We are approaching the spring I found some wild lettuce like: arucola, kalettes, wild spinac.
I present my plate:
Wild lettuce bite whit roasted red peppers dip
Wild micro beef salad whit yogurt and zafferano coconut milk dressing
for lettuce bite
ingredients
200g wild mix lettuce (kalettes, wild spinac, arucola, wild lettuce)
125g stale bread
100g cornflakes
1/2 glass of milk
pinch of salt
pinch of tika massala
6spoon of flour type 0
2 red peppers.
50g parmiggiano
Method:
Remove the hardest outer leaves and wash the lettuce, let it drain in a colander.
#healthy #salad
Boil a pot of water when you boil the lettuce and boil for about 5 minutes put it to drain and let it cool.
In a bowl add: minced lettuce, 2 tablespoons of flour, salt and pepper, a handful of grated cheese and start mixing the ingredients.
#amazing #food
Turn on the oven at 180 degrees
Soak the hard bread in the milk, squeeze the bread well add to the mixture and keep on kneading, it must be a mixture not too compact but well blended (like the meatballs)
With the flour left, make a batter
hot #cooking #redpepers
Form the meatballs of lettuce and put them in the batter and then in the cornfleke a little crushed place them in a pan with a little oil bake for about 20 min turn around to make them brown evenly.
Take the red lava perones and bake for about 20 min at 200 degrees.
When they are ready teak the skin off and blend well.
Take a plate and put some pepper
sauce and place the lettuce bite.
For boiled veal
ingredients
400 g of veal muscle
1 onion
1 carrot
1 celery coast
pinch of salt and pepper
Wild lettuce
kalettes
wild spinach
wild lettuce
rocket salad
Boston lettuce
Dressing
100ml yogurt
coconut milk
pinch of saffron
pinch of salt and pepe
boiled meat
method
To prepare the boiled meat, first clean the onion (1), fill it with the cloves in its pulp (2). Make an aromatic bunch with thyme, parsley and bay leaf, then tie it with a kitchen string (3).
Peel the carrot (4), wash and remove the celery (5). The vegetables are ready, pour the water into a large pan with a high edge (6),
dip the carrot, onion (7), celery (8) and aromatic bunch (9)
Add the salt (10) and bring to the boil.
Once the water has reached the boil add the meat and cook for about 3 hours on a slow flame.
Wash the lettuce and drain it.
for the dressing
Take a bowl and add the yogurt and saffron and add a little coconut milk and mix.
Cut the vell and plate the salad put sam of the yogurt dressing.
Ciao mondo di steemit questa settimana ero molto occupato con il nuovo menu nella mia pizzeria e organizzando il viaggio in Messico.
Questa settimana per SIC l'ingrediente speciale da trattare era la lattuga
Come sai la lattuga puoi mangiare sia cotta che cruda, la puoi trovare di fronte al tuo giardino o al fruttivendolo. Ci stiamo avvicinando alla primavera ho trovato qualche lattuga selvatica come: arucola, kalettes, spinaci selvatici ...
Vi presento il mio piatto:
Polpette di lattuga selvaggia croccanti con salsa di peperone rosso
Bollito di manzo servito con lattuga selvaggia zafferano yogurt latte di cocco dressing
per le polpette
200g di lattuga selvatica mista (kalettes, spinaci selvatici, arucole, lattuga selvatica)
125g pane raffermo
100 g di cornflakes
1/2 bicchiere di latte
pizzico di sale
pizzico di tika massala
6 cucchiai di farina tipo 0
2 peperoni rossi.
50 g di parmiggiano
Metodo:
Rimuovere le foglie esterne più dure e lavare la lattuga, lasciarla scolare in un colino.
Fai bollire una pentola d'acqua quando fai bollire la lattuga e fai bollire per circa 5 minuti mettila a scolare e lasciala raffreddare.
In una ciotola aggiungere: lattuga tritata, 2 cucchiai di farina, sale e pepe, una manciata di formaggio grattugiato e iniziare a mescolare gli ingredienti con una forchetta.
Accendi il forno a 180 gradi
Immergere il pane duro nel latte, spremere bene il pane, aggiungere al composto e continuare a impastare, deve essere una miscela non troppo compatta ma ben miscelata (come le polpette di carne)
Con la farina rimasta, prepara una pastella
Formare le polpettine di lattuga e metterle nella pastella e poi nel mais un po 'schiacciato mettetele in una padella con un po' di olio infornate per circa 20 min girarle per farle rosolare in modo uniforme.
Prendi la pietra lavica rossa e inforna per circa 20 minuti a 200 gradi.
Quando sono pronti a muoversi.
Prendi un piatto e aggiungi un po 'di salsa al peperone e metti le polpette
Per vitello bollito
400 g di muscolo di vitello
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
pizzico di sale e pepe
Lattuga selvatica
kalettes
spinaci selvatici
lattuga selvatica
rucola
Lattuga di Boston
stagionatura
Yogurt 100ml
latte di cocco
pizzico di zafferano
pizzico di sale e pepe
metodo
Per vitello bollito
400 g di muscolo di vitello
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
pizzico di sale e pepe
Lattuga selvatica
kalettes
spinaci selvatici
lattuga selvatica
rucola
Lattuga di Boston
stagionatura
Yogurt 100ml
latte di cocco
pizzico di zafferano
pizzico di sale e pepe
metodo
Per vitello bollito
400 g di muscolo di vitello
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
pizzico di sale e pepe
Per preparare la carne bollita, prima pulire la cipolla (1), riempirla con i chiodi di garofano nella sua polpa (2). Fai un mazzo aromatico con timo, prezzemolo e alloro, quindi legalo con un filo da cucina (3).
Sbucciare la carota (4), lavare e togliere il sedano (5). Le verdure sono pronte, versare l'acqua in una padella larga con un bordo alto (6),
immergere la carota, la cipolla (7), il sedano (8) e il mazzo aromatico (9)
Aggiungere il sale (10) e portare a ebollizione.
Una volta che l'acqua ha raggiunto l'ebollizione, aggiungere la carne e cuocere per circa 3 ore a fuoco lento.
Lavare la lattuga e scolarla.
per condire
Prendi una ciotola e aggiungi il tuorlo e lo zafferano e aggiungi un po 'di latte di cocco un pizzico di sale e pepe.
Metti L'insalata in un piatto taglia il vitello e aggiungi la salsa di yogurt.
pronto per mangiare
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