Hello everyone I'm here to teach you how to cook one of Venezuela's most famous dishes, I'm talking about the "tequeños".
But, what are "tequeños" you may ask, and my anwser is: I don't know.
Ok, serious anwer: the "tequeños" are a species of short sticks made from dough and filled with cheese that are usually prepared frie; some people like to bake them instead to make them more "healthy".
Hola a todos, vine a enseñarles como cocinar uno de los platos mas famosos de Venezuela, los "Tequeños".
Pero, que son los "tequeños"? se preguntaran, pues mi respuesta es: no lo se.
Ok, ahora enserio: los "tequeños" son una especie de palitos cortos hechos de masa y rellenos de queso que usualmente se preparan fritos; a algunas personas les gusta prepararlos al horno para una variante mas "saludable".
Ingredients for 3 persons (more or less):
300gr. of wheat flour.
50gr. of butter.
1 egg.
1/2 spoon of salt.
Warm water (as needed).
White cheese (not very salty) cut in sticks of 7cm long x 1 cm tall&wide.
A lot of oil (to fry it).
Ingredientes para 3 personas (mas o menos):
300gr de harina de trigo.
50gr de mantequilla.
1 huevo.
1/2 cucharada de sal.
Agua tibia (según sea necesaria).
Queso blanco no muy salado cortado en palitos con alrededor de 7cm de largo por 1cm de ancho y grueso.
Mucho aceite (para freir).
Ingredients & my ugly face.
Ingredientes y mi fea cara.
Preparation:
Place the flour on the table in a vulcan (that's how I say volcano) shape, add the salt, butter and the egg.
Mix well with the help of a fork; when all the (wet) ingredients are together you can start kneading the dough with your hands;
add water if you feel that the dough is too hard or if it's not homogeneus. In the end you must have something like this:
Preparación:
Poner la harina en la mesa en forma de volcán, agregar la sal, la mantequilla y el huevo. Mesclar bien con la ayuda de un tenedor hasta que todos los ingredientes humedos se sequen con la harina, cuando este seco, empezar a amasar la masa (no, en serio?) con las manos, agregar agua si sienten que la masa esta muy dura o que no este homogenea (completamente unida.
Al final deberían tener algo como esto:
Dough, and my ugly face again.
Let the dough rest for at least half an hour (or 10 minutes if you're impatient like me).
Masa, y mi fea cara otra vez.
Dejar descansar la masa por al menos media hora (o 10 minutos si son tan impacientes como yo).
Cut the dough in three chunks and extend it one by one; you can do it with the help of a pasta maker or using a roller pin, either way you want to have a long and of about 1mm-1,5mm thin.
When it's all extended, start cutting long strips of about 2cm wide.
Cortar la masa en tres pedazos y extenderlos uno a uno, pueden hacerlo con la ayuda de una maquina para pasta o usando un rodillo, sea como sea deberán extender hasta tener una masa larga y de alrededor de 1mm-1,5mm de grosor.
Cuando ya este toda extendida empiece a cortar tiras largas de alrededor de 2 cm de ancho.
Now to the tricky part: Take a cheese stick and start envolving it with one of the strips in a spiral shape starting from one end of the stick to the other. Envolve it very tightly and do not leave holes since the cheese likes to scape when frying.
Ahora la parte complicada: Tomen un palito de queso y empiecen a envolverlo en forma de espiral empezando desde uno de los extremos hasta el extremo contrario. Envolver estrechamente y sin dejar hoyos ya que al queso le gusta escapar mientras se fríe.
Fried:
When all the sticks are envolved pour some of oil into a deep pan (enough to cover the "tequeños") and and let it heat till its very hot. When it's hot enough you can then put some "tequeños" one by one in the oil with the help of a kitchen clamp and take them out when they're browned. It doesn't take too much time them to cook, usually 2-3 minutes each.
Frito:
Cuando todos los palitos estén envueltos vaciar un poco de aceite en una olla profunda (suficiente aceite para cubrir los tequeños) y dejar calentar hasta que este bien caliente. Cuando este lo suficientemente caliente agregar los tequeños uno a uno al aceite con la ayuda de unas pinzas de cocina y retirarlos cuando estén "dorados" (en realidad se ponen como marrones pero así se dice aquí). No tardan mucho tiempo en freír, usualmente están listos en 2-3 minutos cada uno.
Baked variant:
Pre heat the oven at 250°C (that's the maximum heat of my oven).
Add a little of non-sticking oil on top of an oven tray and put the tequeños on top of it separated from each other, take it to the oven and... I don't remember how long does it take to cook them on the oven, just take them out when they're browned.
Variante al horno:
Pre calentar el horno a 250°C (esa es la temperatura máxima de mi horno).
Esparcir un poco de aceite sobre una bandeja de hornear y poner los tequeños encima separados unos de otros, llevar al horno y... no recuerdo cuanto tiempo se tardan para cocinar al horno, solo sáquenlos cuanto estén "dorados"(marrones).
When the tequeños are ready you can serve them as an acompanying dish, as an opener or as a snack. It's better if they are served with some sauces like pink sauce (ketchup+mayonnaise), tartar, or any sauce of your liking.
Cuando los tequeños estén listos pueden servirlos como un plato de acompañamiento, como un abrebocas o como snack. Es mejor si se sirven con algunas salsas como salsa rosada (ketchup+mayonesa), tártara o cualquier salsa de su gusto.
And that's all for now, I hope you liked this recipe and that you try preparing it at home.
PD: Next time I won't let my mom take the photos, I'm not convinced with her photography skills.
Y eso es todo por ahora, espero que les haya gustado esta receta y que intenten prepararla en casa.
PD: Para la próxima no le dejo la cámara a mi madre, no me convence su habilidad de fotografa.