안녕하세요!
오늘은 남편간식으로 사먹기엔 양도 적고
직접사먹기엔 너무나 비싸기에 호주산 홍두깨살로 수제육포 만들기 도전!
건조기를 이용해서 수제 육포를 만들건데요!!
먼저 고기를 재울 간장물, 그리고 고기가 필요하겠죠!
저는 홍두깨살 1kg를 준비했어요!
그리고 먼저 홍두깨살을 잘라줬어요~
요즘은 대형마트에 가면 이렇게 저렴한 호주산 홍두깨살도 많이있어서
부담없이 양은 많이 만들수가있겠더라구요
식품건조기로 말릴거기때문에 고기의 두께감은 1cm정도가 괜찮은것같더라구요!
그래서 그 크기에 맞추어서 잘라주었습니다.
그리고 고기의 비릿한맛을 없애기위한 작업 핏물빼기는 필요하겠죠?
홍두깨살을 2-3번 씻어주고 2시간정도 핏물을 빼줄예정입니다.
그리고 고기를 재울 간장물을 만들것인데요!
사과,양파,파등을 넣고 간장 300ml, 간후추,올리고당 5스푼,미림5스푼을넣고
끓기시작하면 30분정도 다려주시면 되요!
일단 오늘은 간장물을 다리고나서 핏물이 다 빠질때까지 기다린후에
간장에다가 하루정도 숙성을 시켜놓을 예정입니다!
그 이후의 작업은 작업후에 올릴게요!!