Pasteles Andinos. Calidad Táchirense.

    Los pasteles andinos son una marca inconfundible de nosotros los táchirenses, con ellos nos criaron desde pequeños, los conseguimos en cada pueblo, parada, cantina de escuela y más.

    Los turistas que vienen a visitarnos quedan enamorados de tan exquisito bocado, en una sentada nos podemos comer hasta 10. Su masa es suave y su relleno es sabroso, los hacen de queso, carne molida, pollo, pero los típicos son los de carne molida con arroz.

• Lo primero que hice fue preparar el relleno, para ello cocine una carne molida bien aliñada con tomate, pimentón, cebolla, cebollin, ajo, un toque de sal, pimienta, salsa inglesa y adobo al gusto.

• El secreto de la carne molida es que te quede bien seca, para luego combinarla con un arroz que te haya quedado bien suelto, para ello te recomiendo restarle agua al arroz al momento de cocinarla.

• Cuando .ya tienes todo esto listo le picamos dos huevos cocidos en cuadros, revolvemos y listo el relleno.

• Colocamos la harina en un bol, haciéndole un hueco en el medio, agregue la mantequilla, dos huevos y la sal, mezcle bien y vaya agregando agua poco a poco hasta formar una masa elástica, amase suficientemente, hasta obtener una masa muy suave y no se pegue a las manos. Puedes amasar en un mesón regando harina de trigo en la superficie para que no se pegue. Deje reposar 30 minutos.

• Extendemos la masa con la ayuda de la máquina de hacer pasta o sino con un rodillo, agregamos el relleno, colocamos la otra capa de masa y cortamos con la ayuda de un cilindro o pote de arroz chino.

• Para finalizar sellamos por las orillas con un tenedor y listo para sofreírlos en abundante aceite.

    La salsa de ají es una receta que proviene de la gastronomía Colombiana, se le llama "de ají" ya que te puede quedar picante o suave según sea tu gusto, también le agregamos cebolla, tomate, cilantro, cebollin, sal y limón al gusto. Si prefieres cambias el limón por el vinagre.