今最も予約が取りづらくなんと2019年まで満席という三谷（四ッ谷）の姉妹店。
大将はもちろん三谷で修業された方。
お店は永田町、赤坂見附からほど近くにできた紀尾井町ガーデンテラスの一角。
飲食店フロアにありながらもこちらの店だけは最も奥にあり、入口も裏に設置されているなど他の店とは一線を画している。
夜は既に予約が取りづらくなてしまっているため今回はランチで訪問。
店内はL字カウンター数席と奥に個室が1部屋？
非常に清潔感がありモノトーン調の店内は街のお寿司屋さんとはかけ離れた空気感が漂う・・
スタッフは20～30代くらいの方がほとんど。
しかしながら非常に落ち着いた方が多くまったく気にならない。
まずはビールといきたいところだがこの後仕事が控えていたため本日はお茶で我慢・・
まずはつまみから。（覚えている範囲で）
・海老しんじょう
暖かいだし汁に浸った海老しんじょうがお腹を優しく包み込む。
・雲丹といくら
仕事というよりは純粋に素材の味を楽しめる一品。どちらも北海道産とのこと。
・ノドグロの塩炙り
絶品の一言。金沢に年2回もいってしまうほどノドグロ好きな私だが今までのノドグロで1番！
・ミナミマグロの刺身
もっっっっちもち。表面だけかる～く炙られておりいくらでも食べられそう。
他は忘れてしまいましたがあと2,3品はあった気が…
そして握りへ↑
ゲタに置くか手渡しが良いか聞いてくれました。
連れは写真を撮りたいためゲタに、私は手渡し。
沈む鮨を楽しみたい方も多いと思いますが、わざわざ聞いてくれるお店は少ないので迷わず手渡しにしました。
ガリはキレがありつつも優しい味わい。
いままでガリ嫌いでしたがはじめてずっと食べられるガリに出会いました！
本当に申し訳ないのですが握りがおいしすぎて記憶がほぼないです・・・
煮蛤やタコなどはツメで。
海老やイカは塩加減が絶妙。
他にも全部で15貫ほど？
かなりボリュームはあるコース！
本当に美味しかったです。ご馳走様。
これまで本格的な江戸前鮨を食べたことがなかった私には衝撃の2時間でした。
ここから私の鮨好きが始まることに。。
ちなみに大将に下記の質問をしてみました
「ネタ・シャリ・仕事」この3つで大事な順に100%を割り振るなら？と
ネタ：10%
シャリ：30%
仕事：60%
まだ鮨初心者だった私は驚愕
そんなに仕事が大事とは・・・
四ッ谷に続き予約が取れなくなる日もかなり近いかと・・・
今回写真がなく申し訳ないです。
撮れるときはちゃんと載せていきます！
【まとめ】
■エリア：永田町・赤坂見附
■予算：30,000円
■スタイル：つまみ7種程→握り15貫程
■大将：高野様
■大将出身：三谷（四ッ谷）
■シャリ：赤酢・すこーしだけ固め（最後1,2粒残る程度）
■雰囲気：シックで落ち着いている