작년에 한번 가보고
너무 마음에 들어서 다시 다녀온 스와니예.
예약은 홈페이지 통해서 약 한 달 전 쯤 했다.
안내 받은 자리에 앉으면
간단한 메뉴가 준비 되어 있고
서버분께서도 메뉴에 대해 설명해주신다.
스와니예는 3개월마다
테마별로 메뉴가 변경되는데,
기본 코스와 채식 메뉴 중 선택 가능하다.
19번째 스와니예 에피소드 컨셉은
'바다 : 갯벌, 모래 그리고 섬'
채식이 아닌 일반 메뉴로 주문하고,
메인은 아귀구이로 선택했다.
지난번에 갔을 때는 이베리코 돼지 구이가 있었는데
재료 수급의 문제로 잠시 빠져있다고 해서 아쉬웠다.
이베리코 맛있었는데.. T_T
코스 순서는 이렇게!
메뉴에 대한 설명 없이
음식 이름만 나열되어 있는데,
서버분들이 음식 가져다 주시면서
워낙 자세히 설명을 덧붙여 주시기도 하고
또 음식을 다 먹고 나면
그날 먹은 음식에 대한 내용을
레터 형태로 다시 한 번 정리해서 전달해준다.
드디어 코스 시작!
먼저 맛보게 되는 음식은
아뮤즈 부쉬 3종인데
첫 번째 사진부터 각각
제주빙떡, 바지락 타르트, 고흥 유자 파르페.
세 종류 다 굉장히 좋았는데
특히 고흥 유자 파르페는 정말 맛있었다.
파르페 위에 감태칩이 올라가는데
아래 식재료들과 조화도 좋고
식감도 정말 좋았다.
그 다음 메뉴는 고등어 겉절이인데
이건 내가 이번 코스 전체 메뉴 중
1위로 손꼽는 메뉴!
로메인 안쪽에
고등어와 새우, 우니를 넣고 감싸고
그 위에 쪽파 페스토를 얹은 요리인데
맛 자체도 정말 조화롭고
세상에, 겉절이를 모티브로
이런 새로운 요리를 만들어 낼 수 있구나 싶어서
감탄이 절로 나오는 음식이었다.
두 번째 에피타이저 메뉴였던
오징어 통찜!
손가락 만한 작은 오징어를
통으로 요리해서 나오는데,
몸통쪽과 다리를 다른 방식으로
조리해서 나온다는 게 재밌었다.
옆에 뿌려져 있는 먹물소스랑
오징어 아래 깔려있는
파프리카 퓨레의 조화가 정말 좋았다.
다음 음식은,
보리 쌀알로 만든 리조또에
보리굴비와 황태채를 얹은 건데
이것도 정말정말 맛있었다.
비린 느낌 전혀 없고
감칠 맛이 어마어마하게 느껴졌던 음식!
이건 메인 메뉴였던 아귀구이!
아귀 식감을 진짜 잘 살린 메뉴라
맛있게 먹었는데,
개인적으로는 지난번에 먹은
이베리코가 더 괜찮았던 것 같다.
옆에 가니쉬로 나온
버섯도 정말 맛있었다. ㅎㅎ
메인을 먹었으니
이제 코스 막바지로!
지난번 스와니예 갔다 왔을 때
스와니예의 거의 유일한 단점이
디저트라고 생각했는데....
이번에 먹은 파래와 메밀 섬이라는
디저트는... 진짜 인생 존맛 디저트였다!
한입씩 먹을 떄마다
사라지는게 너무 아쉽다면서 먹었음. ㅎㅎ
감태와 메밀 아이스크림, 녹차의 맛이
너무너무나 조화로웠던 메뉴!
예약 때 생일 코멘트를 달았더니
저렇게 초 올려서 주셨는데 ㅋㅋㅋ
너무 귀엽 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
마지막까지 기분 좋은 식사였다.
맛 ★★★★★
가격 ★★★☆
서비스 ★★★★★
총점 ★★★★☆
맛집정보
스와니예
[맛집/서래마을] 미슐랭 원스타 맛집, 서래마을 스와니예
이 글은 Tasteem 컨테스트
내가 소개하는 이번 주 맛집에 참가한 글입니다.
