Ostern naht und was kochen?
Versucht doch mal diesen feinen Salat und dazu Seeteufelfilets :)
Feiner Zuckerschotensalat mit Physalis
Für 2 Portionen benötigst du:
250 g Seeteufelfilet
500 g Zuckererbsenschoten
1 Zwiebel
2 TL Kräutergarten
20 Physalis
Saft von 2 Limetten
Salz & Pfeffer nach Geschmack
2 EL Honig
20 Kirschtomaten
150 ml Sesamöl
Zubereitung:
Seeteufelfilet
1.Stelle eine beschichtete Pfanne auf den Herd und erhitze darin etwas Öl. Währenddessen würzt du die Filets nach Wunsch – Salz und Pfeffer solltest du dabei nicht vergessen.
2.Gib die gewürzten Filets in die Pfanne und brate sie bei starker Hitze. Die Dauer hängt von der Dicke der Filets ab – dünne Scheiben benötigen pro Seite ein bis zwei, dickere Stücke sechs bis acht Minuten. Wende die Filets während der Garzeit einmal und bewege sie regelmäßig in der Pfanne hin und her, damit sie nicht festkleben oder anbrennen.
Zuckerschotensalat
1.Bereite zunächst die Schoten vor. Leicht gesalzenes Wasser (500ml) zum Kochen bringen und Schoten ca. 1 Minute garen.
2.Zwiebel in Würfel schneiden und gebe sie mit dem Limettensaft, Kräutergarten, Honig, Salz & Pfeffer in eine Schale.
3.Vermenge die Zutaten und emulgiere diese dann anschließend mit dem Sesamöl.
4.Trenne die Physalis von ihrem Mantel und die Tomaten von der Rispe, wasche und trockne das Obst/Gemüse um es dann zu vierteln.
5.Vermenge nun alle Zutaten miteinander und serviere den Salat in Kombination mit den Seeteufelfilets.
Bon Appetit!!!
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Easter is coming and what to cook?
Try this fine salad and monkfish fillets :) Fine sugar pea salad with cape gooseberry
**For 2 servings you need: **
250 g monkfish fillet
500 g sugar pea pods
1 onion
2 tsp herb garden
20 cape gooseberry
Juice of 2 limes
salt & pepper to taste
2 tbsp honey
20 cherry tomatoes
150 ml sesame oil
Preparation:
Monkfish Fillets
1.Place a coated pan on the stove and heat some oil in it. Meanwhile season the fillets as you like - don't forget to add salt and pepper.
2.Put the seasoned fillets in the pan and fry them on high heat. The duration depends on the thickness of the fillets - thin slices take one to two minutes per side, thicker pieces six to eight minutes. Turn the fillets once during cooking and move them regularly back and forth in the pan so that they don't stick or burn.
Sugar pea salad
1.Prepare the sheets first. Bring lightly salted water (500ml) to the boil and cook the pods for about 1 minute.
2.Cut the onion into cubes and put them with the lime juice, herb garden, honey, salt & pepper in a bowl.
3.Mix the ingredients and emulsify them with the sesame oil.
4.Separate the cape gooseberry from their mantle and the tomatoes from the panicle, wash and dry the fruit/vegetables and then quarter them.
5.Mix all the ingredients and serve the salad in combination with the monkfish fillets.
Bon Appetit!!!